「極致享受」抹茶大理石磅蛋糕
描述
這款磅蛋糕能送我上味蕾的天堂！
不管你是不是抹茶的粉絲，都能享受到它複雜的香草奶油風味。
做起來快速簡便。對於初學者來說也是一個很好的食譜。
這個版本結合了抹茶粉，在經典磅蛋糕上創造了一個視覺和口味都令人驚歎的愉悅旋轉！
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抹茶的味道苦甜參半，有一種柔和的植物性堅果香氣，
能夠更好的平衡蛋糕的奶油風味。
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與咖啡或者茶一起享用，更好的是一杯冰蜂蜜抹茶大豆拿鐵！
:-D
食材
步驟
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模具13cm×23cm，墊烤紙。烤箱預熱至175°C。
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牛奶加熱至40℃，篩入抹茶粉，攪拌至混合物光滑，冷卻備用。 *抹茶粉需要熱液體才能溶解成光滑的混合物。 在這個食譜中，抹茶粉是用熱牛奶攪拌的。如果你試圖將抹茶粉直接與麵糊混合，非常有可能得到一個不均勻的綠色麵糊，上面點綴著沒有溶解的顆粒。
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大盆中，將中粉、低粉、鹽、泡打粉、小蘇打混拌均勻。
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無鹽奶油一定要軟化至手指能輕鬆按扁的程度，與糖用電動打蛋器中速攪打至光滑發白，大概3分鐘。 *不建議手動攪打，除非你有麒麟臂。
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一次加入一個雞蛋，低速攪打至完全融合。
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加入香草精，攪打均勻。 *根據需要用刮刀刮掉盆的邊沿，以確保徹底混合。
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攪打好的狀態。
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將乾粉類混合物分3次加入黃油糊中，低速攪打。
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分次加入優酪乳或者酸奶油，拌至不再有幹麵粉即可，請勿過度攪拌。
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*我用脫脂奶自製的優酪乳，濃稠度與cream相近，買市售的酸奶油也可以。 *抄底折疊翻拌，請勿畫圈攪拌。
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麵糊分兩半。 其中一份加入之前溶解的抹茶液。抄底折疊翻拌至融合。
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在模具中，交替加入香草麵糊和抹茶麵糊。
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用刮刀或者勺子背面刮平表面。 *也可以用刮刀在麵糊中輕輕扭轉2-3次，讓大理石紋更加細緻。
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入爐前平行震盪幾次以磕出氣泡。
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175℃ 烘烤約45-55分鐘。直至香味濃郁，裂開的部位也上色滿意。 *小烤箱上色太快記得加蓋錫紙。 *插牙籤拔出後牙籤乾淨即熟了。
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出爐後在模具裡冷卻約10分鐘，再挪至晾涼架上繼續冷卻到室溫。
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徹底冷卻後再切。
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用鋸齒刀切片。密封保存。
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好好吃喔~
小撇步
01.任何牛奶都可以：全脂牛奶、低脂牛奶、杏仁奶、豆漿等。
02.確保使用室溫、軟化黃油。
03.不要過度攪拌麵糊，這會讓質地變僵硬。
04.室溫密封保存3天，冷藏7天，使用前回溫。
05.如何切面乾淨？
有2個重要因素：蛋糕溫度和刀的類型。
切片前將蛋糕冷卻到室溫。蛋糕需要時間來冷卻並恢復其結構的強度。
用鋸齒刀。
06.我用脫脂奶自製的優酪乳，濃稠度與奶油相近，買市售的優酪乳油也可以。
