野櫻莓瑪德蓮 野櫻莓果(Aronia) 在北美與德國非常盛行的健康食品, 剛碰到的時候一直再想要運用在甜點上, 因為單吃果乾的酸澀味, 撐不上不舒服但是運用在甜點, 還...

野櫻莓瑪德蓮


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野櫻莓果(Aronia)
在北美與德國非常盛行的健康食品,
剛碰到的時候一直再想要運用在甜點上,
因為單吃果乾的酸澀味,
撐不上不舒服但是運用在甜點,
還是要稍微想想怎麼樣去做才能不破壞原本的食材性與風味。

最後還是選擇了做常溫蛋糕,
處理野櫻莓果方面還是選擇利用現有食材來搭配,浸泡過後的果乾顯的不會這麼乾澀,出爐後的瑪德蓮令我放心許多XD

  • 1
    常溫雞蛋與細砂糖混合用打蛋器攪拌均勻。
  • 2
    把所有粉類倒入鋼盆中用打蛋器攪拌均勻,記得攪拌適當就好避免過度攪拌(避免出筋)。
  • 3
    無鹽奶油用隔水加熱至融化,放置一旁待涼後,即可加入步驟二麵糊之中攪拌均勻!!!
  • 4
    完成好的麵糊裝入塑膠袋中,記得要把空氣壓乾淨,放到冰箱冷藏一天,好讓麵糊熟成。
  • 5
    烤模塗上無鹽奶油防沾,個人不喜歡灑麵粉,看大家的習慣作決定囉。
  • 6
    倒入熟成好的麵糊。
  • 7
    用攝氏上下火溫度170度,烤17分鐘,中途烤10-12分時烤盤轉向,用意是讓每個瑪德蓮均勻上色,竹籤插入不沾即可。
  • 8
    我這次使用的野櫻莓果乾&果粉是 " Health Share " http://www.healthshare.com.tw/content.php?c=29 有興趣的朋友可以嘗試看看喔!
小撇步

1.在混合無鹽奶油時記得一定要攪拌均勻好,避免冷藏後出現奶油塊狀。

2.這次的麵糊會比較濕潤,建一冷藏一天後再退冰10-15分鐘比較方便入模。

3.細砂糖的量可以斟酌減少,我這次配方是100,喜歡吃甜應該剛好,減糖可以往80-90做取捨。

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2014/09/05 發表 5,429 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一份食譜可做幾個。謝謝

3 years ago

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