野櫻莓瑪德蓮

219 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

野櫻莓果(Aronia)
在北美與德國非常盛行的健康食品,
剛碰到的時候一直再想要運用在甜點上,
因為單吃果乾的酸澀味,
撐不上不舒服但是運用在甜點,
還是要稍微想想怎麼樣去做才能不破壞原本的食材性與風味。

最後還是選擇了做常溫蛋糕,
處理野櫻莓果方面還是選擇利用現有食材來搭配,浸泡過後的果乾顯的不會這麼乾澀,出爐後的瑪德蓮令我放心許多XD

食材

無鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
細砂糖 80-100g
雞蛋 兩顆
無鋁泡打粉 3g
野櫻莓果乾 50g
野櫻莓果粉 3g
動物性鮮奶油 30g
  • 1 常溫雞蛋與細砂糖混合用打蛋器攪拌均勻。
  • 2 把所有粉類倒入鋼盆中用打蛋器攪拌均勻,記得攪拌適當就好避免過度攪拌(避免出筋)。
  • 3 無鹽奶油用隔水加熱至融化,放置一旁待涼後,即可加入步驟二麵糊之中攪拌均勻!!!
  • 4 完成好的麵糊裝入塑膠袋中,記得要把空氣壓乾淨,放到冰箱冷藏一天,好讓麵糊熟成。
  • 5 烤模塗上無鹽奶油防沾,個人不喜歡灑麵粉,看大家的習慣作決定囉。
  • 6 倒入熟成好的麵糊。
  • 7 用攝氏上下火溫度170度,烤17分鐘,中途烤10-12分時烤盤轉向,用意是讓每個瑪德蓮均勻上色,竹籤插入不沾即可。
  • 8 我這次使用的野櫻莓果乾&果粉是 " Health Share " http://www.healthshare.com.tw/content.php?c=29 有興趣的朋友可以嘗試看看喔!
贊助

小撇步

1.在混合無鹽奶油時記得一定要攪拌均勻好,避免冷藏後出現奶油塊狀。

2.這次的麵糊會比較濕潤,建一冷藏一天後再退冰10-15分鐘比較方便入模。

3.細砂糖的量可以斟酌減少,我這次配方是100,喜歡吃甜應該剛好,減糖可以往80-90做取捨。

甜點與食堂不定時更新
喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔!
http://www.facebook.com/HulkKitchen

2014/09/05 發表 5,051 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問一份食譜可做幾個。謝謝

1 個月前