野櫻莓瑪德蓮
描述
野櫻莓果(Aronia)
在北美與德國非常盛行的健康食品，
剛碰到的時候一直再想要運用在甜點上，
因為單吃果乾的酸澀味，
撐不上不舒服但是運用在甜點，
還是要稍微想想怎麼樣去做才能不破壞原本的食材性與風味。
最後還是選擇了做常溫蛋糕，
處理野櫻莓果方面還是選擇利用現有食材來搭配，浸泡過後的果乾顯的不會這麼乾澀，出爐後的瑪德蓮令我放心許多XD
步驟
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常溫雞蛋與細砂糖混合用打蛋器攪拌均勻。
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把所有粉類倒入鋼盆中用打蛋器攪拌均勻，記得攪拌適當就好避免過度攪拌(避免出筋)。
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無鹽奶油用隔水加熱至融化，放置一旁待涼後，即可加入步驟二麵糊之中攪拌均勻!!!
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完成好的麵糊裝入塑膠袋中，記得要把空氣壓乾淨，放到冰箱冷藏一天，好讓麵糊熟成。
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烤模塗上無鹽奶油防沾，個人不喜歡灑麵粉，看大家的習慣作決定囉。
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倒入熟成好的麵糊。
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用攝氏上下火溫度170度，烤17分鐘，中途烤10-12分時烤盤轉向，用意是讓每個瑪德蓮均勻上色，竹籤插入不沾即可。
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我這次使用的野櫻莓果乾&果粉是 " Health Share " http://www.healthshare.com.tw/content.php?c=29 有興趣的朋友可以嘗試看看喔!
小撇步
1.在混合無鹽奶油時記得一定要攪拌均勻好，避免冷藏後出現奶油塊狀。
2.這次的麵糊會比較濕潤，建一冷藏一天後再退冰10-15分鐘比較方便入模。
3.細砂糖的量可以斟酌減少，我這次配方是100，喜歡吃甜應該剛好，減糖可以往80-90做取捨。
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