【33廚房】海味濃湯粥
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廚藝PK賽 - 駱師傅+陳為民
熱量
食材
鮭魚
50克
蝦子
10隻
白飯
1碗
蒜頭酥
20克
芹菜
1根
蛤蜊
10個
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1將鮭魚去骨後將鮭魚骨頭備用熬湯，再將鮭魚肉切丁備用
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2將蝦子去殼後將蝦殼備用熬湯，再將蝦子開背後切丁備用
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3芹菜切末備用
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4起一乾鍋，分別將鮭魚丁、蝦仁丁煎熟後盛盤備用
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5將蛤蜊入滾水鍋中汆燙後撈起取出肉備用，原鍋湯頭成為高湯備用
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6原鍋，加入鮭魚骨頭、蝦子殼熬湯，煮滾後加入水再將鮭魚骨頭、蝦子殼撈掉
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7原鍋，加入白飯、鮭魚丁攪拌均勻，起鍋倒入料理機中打成泥後，再倒回原鍋，燒熱成為濃湯備用
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8將砂鍋預熱，放入蝦仁丁鋪底，再倒入濃湯
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9撒上芹菜末、蒜頭酥即可完成
小撇步
【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-