【33廚房】海味濃湯粥

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廚藝PK賽 - 駱師傅+陳為民

食材

鮭魚 50克
蝦子 10隻
白飯 1碗
蒜頭酥 20克
芹菜 1根
蛤蜊 10個
  • 1 將鮭魚去骨後將鮭魚骨頭備用熬湯,再將鮭魚肉切丁備用
  • 2 將蝦子去殼後將蝦殼備用熬湯,再將蝦子開背後切丁備用
  • 3 芹菜切末備用
  • 4 起一乾鍋,分別將鮭魚丁、蝦仁丁煎熟後盛盤備用
  • 5 將蛤蜊入滾水鍋中汆燙後撈起取出肉備用,原鍋湯頭成為高湯備用
  • 6 原鍋,加入鮭魚骨頭、蝦子殼熬湯,煮滾後加入水再將鮭魚骨頭、蝦子殼撈掉
  • 7 原鍋,加入白飯、鮭魚丁攪拌均勻,起鍋倒入料理機中打成泥後,再倒回原鍋,燒熱成為濃湯備用
  • 8 將砂鍋預熱,放入蝦仁丁鋪底,再倒入濃湯
  • 9 撒上芹菜末、蒜頭酥即可完成
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2014/09/04 發表 4,126 瀏覽

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