蕃茄馬鈴薯燒雞翅

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蕃茄的酸甜中和了雞翅的油膩感,再加上煎過的馬鈴薯,真的也是一道好吃的吮指回味料理。

食材 (4 人份 30 分鐘

雞中翼 16隻
馬鈴薯 1顆
小蕃茄 10顆
青蔥 2隻
蒜末 1大匙
<調味料>
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
米酒 2大匙
1大匙
胡椒粉 少許
開水 50~100c.c
  • 1 馬鈴薯削去外皮切成中丁,活水清洗三~四次後撈起瀝乾,放入電鍋蒸熟備用。
  • 2 雞中翼洗淨擦乾用叉子戳一戳、小蕃茄對半切、青蔥切段備用。
  • 3 熱鍋不放油,將雞翅雞皮面朝下先煎,煎至兩面金黃後推至鍋中一旁,利用鍋內逼出的雞油爆香蒜末、蔥白。
  • 4 放入馬鈴薯略煎,再加入<調味料>、水和小蕃茄煮滾後,蓋鍋中小火燜煮15~20分鐘。
  • 5 大火收乾醬汁後,加入蔥綠拌一下即完成。
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小撇步

★雞翅先用叉子戳一戳再醃會更容易入味,烹煮時也易熟。

★馬鈴薯在活水下清洗至水沒有白白渾濁為止,洗去澱粉質,燒煮時才不容易糊糊的。

★馬鈴薯放入鍋內煎時,不要一直翻動,略煎後的口感會讓馬鈴薯更有香氣,吃起來的口感也會QQ的。

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2014/09/22 發表 2,947 瀏覽

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