【藜麥】Falafel, 中東蔬菜球

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【烤箱版】不油膩的Falafel,份量12顆

Falafel炸豆丸子,是中東一帶的街頭小吃料理,用鷹嘴豆或蠶豆泥加上調味料所做成的。

菜色變化:單獨食用或做為三明治
主要成分:蠶豆或鷹嘴豆

鷹嘴豆chickpeas
麵粉 (可用燕麥, 糯米粉取代之)

食材 (10 人份

鷹嘴豆 (450g) 2杯
蒜頭 (剁碎,可增減量) 3顆
洋蔥 (剁碎) 半顆
青蔥 (剁碎, 蔥白綠分開 ) 5根
檸檬汁 半顆
鹽 (可增減量) 5g
胡椒 15g
橄欖油 (30g) 2湯匙
麵粉 15g
蘇打粉baking soda 5g
黎麥 (已煮好的, 250g) 1杯
白芝麻 15g
  • 1 預熱烤箱180℃
  • 2 前8項食材【鷹嘴豆、蒜頭、洋蔥、蔥白、檸檬汁、鹽、胡椒、橄欖油】充分攪拌,到大致磨碎鷹嘴豆止。
  • 3 倒入【麵粉、小蘇打粉】,結合「步驟2」,再次充分攪拌。
  • 4 最後,加入剩2項食材【黎麥、白芝麻】,結合「步驟3」,再次充分攪拌。
  • 5 用手捏肉球! 30g一顆,約可做12粒 Falafel
  • 6 放入烤箱中180℃,約3~5分鐘(自行斟酌),看到表面呈現「金黃色」酥脆感為止。
  • 7 依喜好,夾合蔬菜沙拉、口袋餅、潤餅...等。 享受您的創意美食!
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2014/08/28 發表 6,008 瀏覽

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