香蕉蜂蜜燕麥餅乾

2014/08/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這天,我家小孩睜著大眼跟我說,媽媽我想一起做餅乾。
好吧!!小孩永遠是讓媽媽變強大最好的推手!!(這是在逼我呗~~)
看著家中的香蕉快過熟了,那就來做香蕉餅乾吧~~(o゚ω゚o)
其實只要比例抓對了,做餅乾一點都不難喔!!!還可以增加親子間的小樂趣。

2014.08.30補充回覆:如果家中沒燕麥,燕麥的重量可以用低筋麵粉代替。

食材 120 分鐘

無鹽奶油 100g
白糖粉 50g
低筋麵粉 260g
燕麥 40g
蜂蜜 一匙
1顆
香蕉(約1條) 80g
  • 1 奶油置放室溫下軟化切小塊,加入白糖粉用打蛋器將奶油打發至顏色泛白,也就是把打蛋器舉起奶油可直立不會滴下來為主。
  • 2 全蛋打勻分並和蜂蜜加到打發奶油中拌勻。
  • 3 香蕉用湯匙壓碎便成泥後加入打發奶油中。
  • 4 低筋麵粉需過篩,燕麥不用,2種加入打發奶油中用刮刀拌勻,力道輕揉不可用力揉拍,不然餅乾會變硬。用手拌也可以。
  • 5 用烘焙紙將麵團塑型成長條狀,放入冰箱冷凍1小時。(這份食譜我共做2條長麵團,長度寬度可自行決定喔)
  • 6 用刀將不整齊的邊切除,切成厚約0.5公分的片狀。
  • 7 剛剛麵團的邊不要浪費,用手搓成團,用保鮮膜包好放入冷凍5分鐘,拿出來用桿麵棍桿平,壓模做不同造型。
  • 8 烤箱先預熱,180度烤20分鐘。一邊烤就散發陣陣香蕉的香甜味,烤完放涼餅乾會變硬脆,就可以開動了。 沒馬上吃完要放密封罐保存。
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小撇步

1.餅乾的厚度不要太厚,怕會烤不透偏軟,口感就不好了,竟量統一厚度為佳。
2.香蕉重量80g左右就好,不要太多,怕麵團太濕,不好塑形。

題外話:我ㄤ回到家,我拿這餅乾給他試吃,他說這味道好熟悉卻說不出是什麼,但又香又脆很好吃,我回他說,這是香蕉來滴。他嚇一跳說,香蕉可以變餅乾,挺奇妙的。
是滴~我愛台灣咩!我愛臺灣本土香蕉~
我ㄤ白我一眼,說不會是香蕉快壞了,你搞出來的吧!
果然知我者莫過我ㄤ~

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