玫瑰露鹵雞翼@馮太廚房
-
1將急凍雞翼洗淨，灑乾水份。
-
2用一個深鍋，倒入卥汁（你家中總有珍藏、多次開卥用的卥汁吧……）
-
3加入玫瑰露酒，薑片。開火卥30分鐘。
-
4馮太習慣是在卥汁中加入一把茶葉，什麼茶葉也可以，最好是綠茶類如烏龍、桂花等等，卥出來的食物會變得充滿茶香，這是我家的卥味特色！
-
5這一鍋，我則加了玫瑰露酒，所以，卥出來的雞翼是充滿玫瑰露的酒香。
小撇步
每家每戶，大都有一鍋已用開的卥汁，每次開卥完畢，只要把卥汁開煮滾，放涼後用一個已消毒的玻璃瓶﹐放入冰箱冷凍庫內儲存。下次開卥時拿出來，把凝固在上層的油脂起走，放回室溫後便可以再次開卥。如果不夠則再加水或老抽，並適當時候，可再次加入卥水材料（如花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖）。
討論共 0 則