迷你版羅宋麵包

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有別於市售大尺寸的羅宋麵包,麵糰不需要事先捲成螺絲狀,做成每個約60g小份量,女孩子吃一個剛剛好,男生可能就要2個以上,頗適合小朋友食用喔,吃不完用密封袋包起封好,放入冷凍庫,吃的時候再解凍烤一下,口感就更剛出爐一樣好吃。

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

材料 (6個64g麵包)
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
三溫糖(砂糖) 20g
2g
即溶酵母 3g
牛奶 140g
植物性奶油 25g
表面裝飾
砂糖、植物性奶油 適量
  • 1 習慣使用麵包機來打麵糰,自己放材料順序大都是牛奶(水)、糖、鹽、麵粉、酵母、奶油,記得鹽和酵母千萬別放一起就好(手揉也是)。
  • 2 攪拌程序結束後,繼續放置發酵(夏季約30~40分鐘即可)至2倍大,手沾麵粉搓下洞口不會回縮就完成一次發酵。
  • 3 灑些高筋麵粉在揉麵板,將麵糰平均分成6份(一個約64g)。
  • 4 用手掌搓揉成圓形。
  • 5 把圓形麵糰稍加壓扁再對折捏起收口,就變成長方形麵糰。
  • 6 烤盤鋪上烘焙布(或烘焙紙),麵糰等距擺在烤盤上。
  • 7 放進烤箱關上門約20分鐘,取出膨脹為二次發酵完成。
  • 8 使用新買的wenger割麵包刀從中割開,因為刀鋒呈現鋸齒狀,割面很完整還不錯用唷。
  • 9 縫隙中填入奶油,再灑滿砂糖,放入已預熱烤箱(180℃),以180℃烘烤20分鐘,完畢後取出就可食用了。
  • 10 切片抹果醬也很好吃。
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2014/08/25 發表 2.2 萬 瀏覽

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請問這樣切,會不會發起來的麵團消風下去呢?

2 年前
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謝謝!我也很清楚,只是使用植物性奶油,麵包吃起來會特別鬆軟,偶而為之也可以,如果不放心使用動物性奶油也可以!

3 年前
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大大您好><我想跟您說...植物性奶油對身體並不好, 有反式脂肪

3 年前