Groovy洋蔥肉汁薯泥佐紅酒肉豆蔻丸子

Money's mon的雜炊筆記
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歐美國家做肉類料理時常常搭配gravy,它是用肉類的湯汁和油脂加上麵粉、稍微調味之後收成的濃稠醬汁。

時間
60 分鐘

食材

2顆
30克
材料
適量
1小匙
1顆
50CC
1/2小匙
材料
150CC
1小匙
適量
1小匙
100CC
50克
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  • 絞肉用醃料醃漬30分鐘(甩打出黏性)

    絞肉用醃料醃漬30分鐘(甩打出黏性)

  • 炸成肉丸子(用煎的的也可以)

    炸成肉丸子(用煎的的也可以)

  • 用煎肉的油(原鍋)炒香洋蔥絲.中小火慢炒出焦糖色(約20分-半小時)

    用煎肉的油(原鍋)炒香洋蔥絲.中小火慢炒出焦糖色(約20分-半小時)

  • 加入紅酒肉汁材料(奶油麵粉除外)加入丸子中小火燉煮30分鐘.取出丸子

    加入紅酒肉汁材料(奶油麵粉除外)加入丸子中小火燉煮30分鐘.取出丸子

  • 加入少許麵粉.轉大火收汁.最後加入奶油增香

    加入少許麵粉.轉大火收汁.最後加入奶油增香

  • 蒸熟的馬鈴薯趁熱加入奶油跟鮮奶油(按照個人喜歡的薯泥口感增減)淋上紅酒肉汁即完成

    蒸熟的馬鈴薯趁熱加入奶油跟鮮奶油(按照個人喜歡的薯泥口感增減)淋上紅酒肉汁即完成

小撇步

如果你不想要吃到洋蔥的纖維.在步驟5之前過濾出醬汁.即可享用到香滑的口感~

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