Groovy洋蔥肉汁薯泥佐紅酒肉豆蔻丸子 Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,124 粉絲 追蹤 127 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 歐美國家做肉類料理時常常搭配gravy,它是用肉類的湯汁和油脂加上麵粉、稍微調味之後收成的濃稠醬汁。 時間 60 分鐘 食材 絞肉(豬牛各半) 300克 洋蔥(大) 1顆 馬鈴薯 2顆 奶油 30克 動物性鮮奶油 100CC 醃料 材料 黑胡椒 適量 肉豆蔻 1小匙 雞蛋 1顆 水 50CC 鹽 1/2小匙 紅酒肉汁 材料 紅酒 150CC 肉豆蔻 1小匙 黑胡椒 適量 鹽 1小匙 水 100CC 奶油 50克 麵粉或太白粉 適量 看全部食材 絞肉用醃料醃漬30分鐘(甩打出黏性) 炸成肉丸子(用煎的的也可以) 用煎肉的油(原鍋)炒香洋蔥絲.中小火慢炒出焦糖色(約20分-半小時) 加入紅酒肉汁材料(奶油麵粉除外)加入丸子中小火燉煮30分鐘.取出丸子 加入少許麵粉.轉大火收汁.最後加入奶油增香 蒸熟的馬鈴薯趁熱加入奶油跟鮮奶油(按照個人喜歡的薯泥口感增減)淋上紅酒肉汁即完成 小撇步 如果你不想要吃到洋蔥的纖維.在步驟5之前過濾出醬汁.即可享用到香滑的口感~ 2014/08/25 發表 3,739 瀏覽