Groovy洋蔥肉汁薯泥佐紅酒肉豆蔻丸子
歐美國家做肉類料理時常常搭配gravy，它是用肉類的湯汁和油脂加上麵粉、稍微調味之後收成的濃稠醬汁。
食材
絞肉(豬牛各半)
300克
洋蔥(大)
1顆
馬鈴薯
2顆
奶油
30克
動物性鮮奶油
100CC
醃料
材料
黑胡椒
適量
肉豆蔻
1小匙
雞蛋
1顆
水
50CC
鹽
1/2小匙
紅酒肉汁
材料
紅酒
150CC
肉豆蔻
1小匙
黑胡椒
適量
鹽
1小匙
水
100CC
奶油
50克
麵粉或太白粉
適量
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1 絞肉用醃料醃漬30分鐘(甩打出黏性) -
2 炸成肉丸子(用煎的的也可以)
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3 用煎肉的油(原鍋)炒香洋蔥絲.中小火慢炒出焦糖色(約20分-半小時)
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4 加入紅酒肉汁材料(奶油麵粉除外)加入丸子中小火燉煮30分鐘.取出丸子
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5 加入少許麵粉.轉大火收汁.最後加入奶油增香
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6 蒸熟的馬鈴薯趁熱加入奶油跟鮮奶油(按照個人喜歡的薯泥口感增減)淋上紅酒肉汁即完成
小撇步
如果你不想要吃到洋蔥的纖維.在步驟5之前過濾出醬汁.即可享用到香滑的口感~
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