Groovy洋蔥肉汁薯泥佐紅酒肉豆蔻丸子

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歐美國家做肉類料理時常常搭配gravy,它是用肉類的湯汁和油脂加上麵粉、稍微調味之後收成的濃稠醬汁。

食材 60 分鐘

絞肉(豬牛各半) 300克
洋蔥(大) 1顆
馬鈴薯 2顆
奶油 30克
動物性鮮奶油 100CC
醃料 材料
黑胡椒 適量
肉豆蔻 1小匙
雞蛋 1顆
50CC
1/2小匙
紅酒肉汁 材料
紅酒 150CC
肉豆蔻 1小匙
黑胡椒 適量
1小匙
100CC
奶油 50克
麵粉或太白粉 適量
  • 1 絞肉用醃料醃漬30分鐘(甩打出黏性)
  • 2 炸成肉丸子(用煎的的也可以)
  • 3 用煎肉的油(原鍋)炒香洋蔥絲.中小火慢炒出焦糖色(約20分-半小時)
  • 4 加入紅酒肉汁材料(奶油麵粉除外)加入丸子中小火燉煮30分鐘.取出丸子
  • 5 加入少許麵粉.轉大火收汁.最後加入奶油增香
  • 6 蒸熟的馬鈴薯趁熱加入奶油跟鮮奶油(按照個人喜歡的薯泥口感增減)淋上紅酒肉汁即完成
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小撇步

如果你不想要吃到洋蔥的纖維.在步驟5之前過濾出醬汁.即可享用到香滑的口感~

2014/08/25 發表 2,598 瀏覽

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