Groovy洋蔥肉汁薯泥佐紅酒肉豆蔻丸子

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歐美國家做肉類料理時常常搭配gravy,它是用肉類的湯汁和油脂加上麵粉、稍微調味之後收成的濃稠醬汁。

時間
60 分鐘
食材
絞肉(豬牛各半)
300克
洋蔥(大)
1顆
馬鈴薯
2顆
奶油
30克
動物性鮮奶油
100CC
醃料
材料
黑胡椒
適量
肉豆蔻
1小匙
雞蛋
1顆
50CC
1/2小匙
紅酒肉汁
材料
紅酒
150CC
肉豆蔻
1小匙
黑胡椒
適量
1小匙
100CC
奶油
50克
麵粉或太白粉
適量
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  • 1
    絞肉用醃料醃漬30分鐘(甩打出黏性)
  • 2
    炸成肉丸子(用煎的的也可以)
  • 3
    用煎肉的油(原鍋)炒香洋蔥絲.中小火慢炒出焦糖色(約20分-半小時)
  • 4
    加入紅酒肉汁材料(奶油麵粉除外)加入丸子中小火燉煮30分鐘.取出丸子
  • 5
    加入少許麵粉.轉大火收汁.最後加入奶油增香
  • 6
    蒸熟的馬鈴薯趁熱加入奶油跟鮮奶油(按照個人喜歡的薯泥口感增減)淋上紅酒肉汁即完成
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小撇步

如果你不想要吃到洋蔥的纖維.在步驟5之前過濾出醬汁.即可享用到香滑的口感~

2014/08/25 發表 2,886 瀏覽
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