lanni 蕃茄蛋炒茄子
食材
蕃茄(不規則切片)
1~2個
茄子(剖4切段)
3條
蛋(打散+一點點紹興酒)
2個
蒜末.九層塔
隨意
【調味料】醬油
1/2大匙
素蠔油
1/2大匙
冰糖(可有可無)
少許
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1鍋中油熱後將蛋液炒散,盛出備用
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2鍋中補點油,稍熱時將蒜末炒香,倒入蕃茄炒數下,再入茄子和些許水,稍翻炒一下馬上蓋鍋蓋,燜煮片刻(火不要太大)
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3約2分鐘後掀蓋,加進炒好的蛋,調味,加九層塔,稍拌炒勻,香噴噴的一道菜就完成了!
小撇步
茄子要保有漂亮的紫色,主要切後馬上煮,小家庭較不適合以過油方式,所以倒入鍋中加點水,馬上蓋鍋蓋讓它少接觸空氣就可避免變黑!茄子較吃油,所以比平常多些些無仿!
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