韓風ღ 黃金蜂蜜柚子醬
描述
又到了中秋柚子節！！家家戶戶除了烤肉以外，一箱一箱的柚子也少不了吧！台灣柚子又甜又細，朋友都靠這個美白哩，比檸檬還有效啊。
如果買太多吃不完也別擔心，韓劇裡常出現的蜂蜜柚子醬，自己也可以做哦！雖然兩種柚子的品種其實是不一樣的，不過用一些小撇步就可以輕鬆去除苦味。果醬用在柚子茶、氣泡水、塗吐司，或是加優格... 都很棒！重點是一點都不難喔！
步驟
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先來個食材全家福吧！其實用的東西都很簡單。檸檬適用來抗氧化和上色，而且果醬有點酸度提味也很棒。糖用砂糖或白糖都可以，用量大約是柚子的30~40%，希望保存久一點的話，就多加些。
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第一步當然是殺柚子。 最喜歡落刀時的滿屋子柚子香了！柚子皮留個兩三片就行了，剩下的放冰箱除臭，或是當廚師帽來戴都行 (喂)
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煮好後先用小刀把白色的部分刮除。然後放到水龍頭下，邊沖洗邊用指甲把剩下的白色部分刮乾淨。可以掰一點下來吃吃看，白色的部分超級苦啊！ 然後就切絲備用 (這裡還有個小撇步是用料理剪刀，整個變很快，而且粗細自如)
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白色的果肉剝好，籽要挑出來 (好哩加在這批柚子籽都很少，而且很甜很多汁，不會乾乾癟癟的，給他個大拇哥)。
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接下來就把所有東西都放在一起攪一攪、拌一拌吧！這是個自以為是挫冰的擺盤概念XD 拍完下一秒就把他們拌勻了，然後放冰箱一整晚，讓他們更入味。
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這次買的屏東九如薄皮檸檬相當優秀，給他個SPOTLIGHT特寫！看看這皮有多薄！！！而且完全無籽、多汁，一打開就香氣十足！最近做什麼料理都想加一點，懶的話就整顆切切丟水裡喝，超清涼！
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鏡頭跳到隔天早上，先來消毒器皿。 這是在無印良品買的密封玻璃瓶，我買中間SIZE，其實可以選更小號的啦。(只煮一顆柚子的話) 煮沸消毒的方法包裝寫得很清楚，要把鐵絲和墊子都拆下來噢。這樣大概煮個15分鐘。
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接下來把所有材料都丟進鍋子，先大火煮10分鐘，再轉小火續煮，這時候柚子醬會變得亮晶晶噢，光澤感會明顯跑出來。記得不停攪拌，避免焦掉。濃稠度可以自行調整，太乾加水，不夠乾就繼續煮煮... 不過冷掉之後果膠會繼續跑出來，所以會變更稠，所以要煮到你想要的稠度再稀一點點。
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裝進罐子裡就行了。我買的罐子太大了，正確的做法是，裝進罐子後蓋起來倒扣十分鐘，會聽到"剝"一聲，罐子變成真空狀態。放涼後就可以放冰箱保存囉！
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除了加在飲料裡，加優格也好好吃呀！！有濃濃的柚子味，但一點也不苦唷！！
小撇步
台灣的柚子皮很苦，所以皮白色的部分一定要一.絲.不.落.地.仔細去除！煮過之後，先用刀把白白的地方刮掉，再放到水龍頭下，邊沖洗邊用指甲把剩下的部分刮乾淨，就一點都不會苦囉 ♪
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