馬鈴薯麻花麵包

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華麗的外表,不保證有可口的內在。
樸實的食材,透過自己的巧思,卻是幸福的刺青,安心的保證。

食物,是傳遞感情的第一敲門磚。
每天都要愛生活,聽聽自己的聲音。
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份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 150g
杏仁粉 15g
玉米粉 15g
快速酵母 4g
馬鈴薯泥 80g
白砂糖 20g
少許
植物油 30cc
1顆
鮮奶或水 備用
  • 1 馬鈴薯削皮切小塊,放入電鍋蒸熟,趁熱壓泥取80g,待涼備用。
  • 2 全部材料加入攪拌缸中(除了鮮奶或水),拌勻成糰,柔軟程度要能成糰既可,因馬鈴薯泥的濕潤程度不同,水是備用,幾乎可以不用加。
  • 3 成糰後,在密閉空間醒約一小時(可以置於烤箱內,旁邊放一杯熱水,可加速醒的時間)
  • 4 約膨脹一倍,壓下慢慢回彈程度既可。 取出在撒上手粉的桌面,桿平約1公分厚度,自由塑型(可以麻花,可以動物造型.....)
  • 5 同步驟4,在置於 有濕度的烤箱中,再醒30分鐘。取出,預熱烤箱380度F,烤10-15分。
  • 6 取出趁熱刷上一層奶油(或濃的糖水,外皮顏色會變深)或待涼,撒上糖霜,抹茶粉,可可粉裝飾,自由發揮。
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小撇步

馬鈴薯泥含水程度不一,先行和成糰再取水備用。

若刷上蛋液,外表金黃更為可口。

有了馬鈴薯泥的加持,麵包外酥內軟,老少咸宜,消夜早餐都是首選。

2014/08/21 發表 2,185 瀏覽

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