豆豉燒雞翅

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無敵下飯菜！

份量2人份烹調時間30分鐘

雞翅膀約八到十支

小黃瓜一條

蔥花、大蒜適量

豆豉醬一大匙

辣椒醬一小匙

黑糖一小匙

鹽一小搓

米酒適量

烏醋數滴

1把雞翅拉直，從骨頭的中間切開。把雞翅分成三段，翅和腿的部分拿來料理；尾巴那一小塊只有皮的包起來放冰庫，可以用來燉高湯。處理好的雞翅，表面用紙巾稍微擦乾，才不會下鍋煎時噴的到處都是
2鍋子倒入薄薄的一層油，加熱到油冒煙的程度，把雞翅下鍋
3用中火煎個兩三分鐘，直到看見雞皮變色，中間可以用鏟子稍微移動雞翅確認沒有黏鍋。確認雞翅的每一面都煎到香酥脆，就可以起鍋了
4放在吸油紙巾上瀝乾
5剛剛煎雞翅的鍋子不要洗，把拍碎的大蒜下鍋，稍微炒出香味
6倒入醬油、米酒，用木鏟子把鍋底的精華刮一刮
7接著加入一大匙黑豆豉醬、一小匙辣椒醬、半匙黑糖、一小搓鹽，攪拌均勻，再加入切絲的小黃瓜拌炒，試過味道之後，讓醬料稍微煮滾個兩分鐘，混合入味 (如果太稠，就再加點米酒)
8接著再把剛炸好的雞翅下鍋，翻攪均勻，確認雞翅都有沾到醬汁
9稍微把火調大，把醬汁收乾，然後撒下一大把的蔥花，熄火前再淋上一點點烏醋
10超級無敵霹靂有夠下飯的豆豉燒雞翅，熱騰騰上桌！