豆豉燒雞翅

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無敵下飯菜!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞翅膀 約八到十支
小黃瓜 一條
蔥花、大蒜 適量
豆豉醬 一大匙
辣椒醬 一小匙
黑糖 一小匙
一小搓
米酒 適量
烏醋 數滴
  • 1把雞翅拉直,從骨頭的中間切開。 把雞翅分成三段,翅和腿的部分拿來料理;尾巴那一小塊只有皮的包起來放冰庫,可以用來燉高湯。 處理好的雞翅,表面用紙巾稍微擦乾,才不會下鍋煎時噴的到處都是
  • 2鍋子倒入薄薄的一層油,加熱到油冒煙的程度,把雞翅下鍋
  • 3用中火煎個兩三分鐘,直到看見雞皮變色,中間可以用鏟子稍微移動雞翅確認沒有黏鍋。 確認雞翅的每一面都煎到香酥脆,就可以起鍋了
  • 4放在吸油紙巾上瀝乾
  • 5剛剛煎雞翅的鍋子不要洗,把拍碎的大蒜下鍋,稍微炒出香味
  • 6倒入醬油、米酒,用木鏟子把鍋底的精華刮一刮
  • 7接著加入一大匙黑豆豉醬、一小匙辣椒醬、半匙黑糖、一小搓鹽,攪拌均勻,再加入切絲的小黃瓜拌炒,試過味道之後,讓醬料稍微煮滾個兩分鐘,混合入味 (如果太稠,就再加點米酒)
  • 8接著再把剛炸好的雞翅下鍋,翻攪均勻,確認雞翅都有沾到醬汁
  • 9稍微把火調大,把醬汁收乾,然後撒下一大把的蔥花,熄火前再淋上一點點烏醋
  • 10超級無敵霹靂有夠下飯的豆豉燒雞翅,熱騰騰上桌!
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小撇步

骨頭與骨頭中間會有縫隙,多試幾次就會找到那個角度。從縫隙中下刀,就能輕鬆把雞翅切斷,也比較不傷刀。

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2014/08/20 發表 3,836 瀏覽

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