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靜姐
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豆豉燒雞翅

豆豉燒雞翅

描述

無敵下飯菜!

340 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 把雞翅拉直,從骨頭的中間切開。
把雞翅分成三段,翅和腿的部分拿來料理;尾巴那一小塊只有皮的包起來放冰庫,可以用來燉高湯。
處理好的雞翅,表面用紙巾稍微擦乾,才不會下鍋煎時噴的到處都是

    把雞翅拉直,從骨頭的中間切開。 把雞翅分成三段,翅和腿的部分拿來料理;尾巴那一小塊只有皮的包起來放冰庫,可以用來燉高湯。 處理好的雞翅,表面用紙巾稍微擦乾,才不會下鍋煎時噴的到處都是

  • 鍋子倒入薄薄的一層油,加熱到油冒煙的程度,把雞翅下鍋

    鍋子倒入薄薄的一層油,加熱到油冒煙的程度,把雞翅下鍋

  • 用中火煎個兩三分鐘,直到看見雞皮變色,中間可以用鏟子稍微移動雞翅確認沒有黏鍋。
確認雞翅的每一面都煎到香酥脆,就可以起鍋了

    用中火煎個兩三分鐘,直到看見雞皮變色,中間可以用鏟子稍微移動雞翅確認沒有黏鍋。 確認雞翅的每一面都煎到香酥脆,就可以起鍋了

  • 放在吸油紙巾上瀝乾

    放在吸油紙巾上瀝乾

  • 剛剛煎雞翅的鍋子不要洗,把拍碎的大蒜下鍋,稍微炒出香味

    剛剛煎雞翅的鍋子不要洗,把拍碎的大下鍋,稍微炒出香味

  • 倒入醬油、米酒,用木鏟子把鍋底的精華刮一刮

    倒入醬油、米酒,用木鏟子把鍋底的精華刮一刮

  • 接著加入一大匙黑豆豉醬、一小匙辣椒醬、半匙黑糖、一小搓鹽,攪拌均勻,再加入切絲的小黃瓜拌炒,試過味道之後,讓醬料稍微煮滾個兩分鐘,混合入味
(如果太稠,就再加點米酒)

    接著加入一大匙黑豆豉醬、一小匙辣椒醬、半匙黑糖、一小搓鹽,攪拌均勻,再加入切絲的小黃瓜拌炒,試過味道之後,讓醬料稍微煮滾個兩分鐘,混合入味 (如果太稠,就再加點米酒)

  • 接著再把剛炸好的雞翅下鍋,翻攪均勻,確認雞翅都有沾到醬汁

    接著再把剛炸好的雞翅下鍋,翻攪均勻,確認雞翅都有沾到醬汁

  • 稍微把火調大,把醬汁收乾,然後撒下一大把的蔥花,熄火前再淋上一點點烏醋

    稍微把火調大,把醬汁收乾,然後撒下一大把的花,熄火前再淋上一點點烏醋

  • 超級無敵霹靂有夠下飯的豆豉燒雞翅,熱騰騰上桌!

    超級無敵霹靂有夠下飯的豆豉燒雞翅,熱騰騰上桌!

小撇步

骨頭與骨頭中間會有縫隙,多試幾次就會找到那個角度。從縫隙中下刀,就能輕鬆把雞翅切斷,也比較不傷刀。

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靜姐 245 食譜 1,276 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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