【33廚房】水晶丼
誰是總舖師 - 黃景龍 師傅
食材
蚵仔
150公克
蛋
2粒
秋葵
6支
白飯
1碗
鮭魚鬆
50公克
三島香鬆
2大匙
熟的蛤蜊
適量
魚板
適量
蒜泥
適量
七味粉
適量
薑末
10公克
調味料
醬油
1大匙
醬油膏
2大匙
糖
適量
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1 將秋葵切片後，放入滾水鍋中燙熟後撈起盛盤備用。
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2 蚵仔沾地瓜粉放入溫水泡熟後放入冷水中降溫成為「水晶蚵」備用。
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3 原鍋，加入秋葵片、魚板絲汆燙後撈起盛盤備用。
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4 取一容器，加入蛋汁、醬油拌勻後倒入乾鍋中，蓋上鍋蓋燜至熟後，起鍋切成絲備用。
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5 將醬油、醬油膏、糖、蒜泥、薑末拌勻成為蒜泥汁備用。
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6 起一乾鍋，放入鮭魚鬆炒香，再放入白飯、香鬆拌成鮭魚香鬆飯盛入成品碗備用。
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7 再依序將蛋絲、魚板絲、秋葵片、蛤蜊、蚵仔擺在鮭魚香鬆飯上，淋入蒜泥汁，撒上七味粉即可完成
小撇步
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