【33廚房】水晶丼

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誰是總舖師 - 黃景龍 師傅

食材

蚵仔 150公克
2粒
秋葵 6支
白飯 1碗
鮭魚鬆 50公克
三島香鬆 2大匙
熟的蛤蜊 適量
魚板 適量
蒜泥 適量
七味粉 適量
薑末 10公克
調味料
醬油 1大匙
醬油膏 2大匙
適量
  • 1 將秋葵切片後,放入滾水鍋中燙熟後撈起盛盤備用。
  • 2 蚵仔沾地瓜粉放入溫水泡熟後放入冷水中降溫成為「水晶蚵」備用。
  • 3 原鍋,加入秋葵片、魚板絲汆燙後撈起盛盤備用。
  • 4 取一容器,加入蛋汁、醬油拌勻後倒入乾鍋中,蓋上鍋蓋燜至熟後,起鍋切成絲備用。
  • 5 將醬油、醬油膏、糖、蒜泥、薑末拌勻成為蒜泥汁備用。
  • 6 起一乾鍋,放入鮭魚鬆炒香,再放入白飯、香鬆拌成鮭魚香鬆飯盛入成品碗備用。
  • 7 再依序將蛋絲、魚板絲、秋葵片、蛤蜊、蚵仔擺在鮭魚香鬆飯上,淋入蒜泥汁,撒上七味粉即可完成
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2014/08/13 發表 2,937 瀏覽

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