【草莓季】草莓吉士泡芙

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由冰涼牛奶做成的起士奶油,顏色淡黃,和鮮紅的草莓味道十分相配,冷藏過的泡芙很適合炎炎夏日,口味更佳哦!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 100克
清水 160克
黃油 80克
5g
1g
雞蛋 3顆
即溶吉士粉 35g
牛奶 90g
草莓 8-10顆
  • 1 將水、鹽、糖、黃油加入鍋中,中火加熱攪溶。
  • 2 加入低筋麵粉,迅速攪拌。
  • 3 直到完全無粉顆,底部出現薄膜即可關火。
  • 4 放至不燙手,即可分多次加入全蛋液,每次攪拌至完全融合才再加入蛋液。
  • 5 加至挑起有約3cm長的三角而不掉落的即可。
  • 6 將麵糊裝入裱花袋,擠出各種形狀。放入預熱200度的烤爐烤10分鐘,轉180度烤20分鐘至泡芙呈金黃色。
  • 7 吉士粉加入牛奶攪拌。
  • 8 攪拌至呈順滑奶油狀,裝入裱花袋。
  • 9 出爐後的泡芙,橫切開一半,擠入吉士醬。
  • 10 放上草莓,蓋上蓋子,撒上糖霜即可食用。
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小撇步

Q&A:
Q:為什麼泡芙出爐後會倒塌?
A:因為泡芙還沒烤到位,裏面還濕潤,撐不起,一出爐就會倒塌。所以,必須烤至整個泡芙都呈金黃色才出爐,不必焦急。
Q:為什麼起士醬吃起來有粉?
A:因為用錯了起士粉,必須使用即溶的起士粉,普通的起士粉用牛奶是攪不出奶油狀的。

2014/08/11 發表 4,230 瀏覽

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