完美的蕃茄海鮮義大利麵食譜

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去完義大利以後,一直念念不忘那裏的蕃茄海鮮義大利麵
這個完美的海鮮義大利麵食譜,好多
朋友都超訝異,海鮮味道怎麼可以那麼濃、那麼鮮!!??真的比很多餐廳的還要好吃!
但是今天步驟會比較繁複一點唷 (笑)

快點來看怎麼做吧!!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦子 8隻
蛤蠣 一斤
透抽 1尾
小番茄 10~15顆
蒜末 7~8瓣大蒜
帕瑪森起司 1/3碗
鹽巴&胡椒 適量
  • 1 蒜頭切末、小番茄對半切、透抽洗乾淨後切成一圈一圈、蛤蠣要泡鹽水至少30分鐘吐沙、蝦子剝殼開背備用,蝦頭要留下煉蝦湯備用
  • 2 起一鍋滾水,加入適量鹽巴幫助麵入味、一點橄欖油防止麵沾黏
  • 3 一人份的義大利麵份量要怎麼抓呢? 大約的份量就是像比OK 的手勢,食指扣住大拇指的第一個指節 這個圈圈的寬度,大約就是一人份的義大利麵份量喔
  • 4 煮麵的同時,另外用一個鍋子,開中火,不用加油。直接把蛤蠣放到鍋子裡面煮,我們要來自製超鮮美的蛤蠣高湯!
  • 5 蛤蠣都開了以後就可以先熄火,把蛤蠣都夾出來,不然蛤蠣很快就會老掉喔!! 就這麼簡單,我們就有煮好的蛤蠣 & 一碗自製蛤蠣高湯啦!!!
  • 6 同一個鍋子,加2大匙橄欖油,放入蒜末 & 小番茄爆香
  • 7 加入透抽拌炒一分鐘左右,透抽其實還滿耐煮的,所以不用擔心會過老喔
  • 8 加入蛤蠣高湯 & 蝦高湯煮一分鐘左右,讓湯頭味道完全融合,加入剛剛煮好瀝乾的麵,稍微攪拌一下
  • 9 加入蝦子 & 蛤蠣,加入帕瑪森起司粉,融合所有的味道
  • 10 拌炒一下,試個味道,因為蛤蠣的鹹鮮味 + 起司粉也是鹹的,味道應該是非常足夠囉!! 覺得不夠鹹,可以加點鹽巴跟胡椒提味!! 好料上桌!!! 滿滿海鮮味的蕃茄海鮮義大利麵完成!
贊助

小撇步

煉蝦湯食譜: http://bit.ly/1vsGBtG
完整詳細食譜:http://bit.ly/1kSUflv

2014/08/10 發表 4,835 瀏覽

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