培根炒長豆

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改變刀法,簡單的一盤長豆美味加倍!

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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

長豆 250 克
培根 1 1/2 片
蒜片 2 瓣
適量
  • 1洗淨,頭尾兩端的蒂剝去,撕掉兩側粗筋。
  • 2整道菜最花時間的步驟就是切,薄薄的斜切成長條狀,手要小心!
  • 3培根也切細條,同長豆切好的寬度。
  • 4平底鍋不加油,小火炒培根至微焦。
  • 5加入蒜片爆香,轉中大火,加入長豆拌炒,開始轉綠的時候,加一茶匙水,蓋上鍋蓋轉中小火悶一下,待豆角全部轉綠時,代表已熟。這時可試一下脆度是否自己喜歡的,長豆就算炒軟一點,還是會有脆感而且不會爛爛的。
  • 6培根炒長豆比培根炒高麗菜更合!
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小撇步

-注意所有菜豆類一定要煮到熟透,生吃有毒。
-斜切薄長條的切面大,肉變薄了自然不會有厚實的硬感,也更快熟,保持鮮嫩脆。重點是免川燙好省事!比起燙過再炒的豆子,味道及甜味更濃。

2014/08/07 發表 8,424 瀏覽

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