瑪莉廚房:芒果奶酪

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夏天冰箱裡總缺不了一些冰冰涼涼的東西
果凍、布丁,還可以自己用新鮮水果來做奶酪
很清爽,很健康,也很好吃唷!

用當季最香甜的愛文芒果
自己做成又香又濃的芒果奶酪
會是炎熱的夏天很棒的消暑甜點。

食材

奶酪 --------
新鮮芒果泥 200g
鮮奶 150ml
動物性鮮奶油 50ml
細砂糖 20g
吉利丁片 2.5片(約7g)
淋醬 --------
新鮮芒果泥 100g
細砂糖 15g
檸檬汁 少許
  • 1 將新鮮芒果去皮去籽,切成塊狀 不加水,不加糖,放進果汁機中打成細緻的果泥
  • 2 取一只鋼盆,倒入鮮奶 150ml、 動物性鮮奶油 50ml、還有細砂糖 20g 放上瓦斯爐以小火邊煮邊攪拌至糖完全溶解
  • 3 吉利丁片剪成小片,交錯放置在《冰水》中浸泡 一定要全壓進(冰)水裡,讓每一片都泡進水中 大約泡個五~六分鐘左右讓吉利丁片完全軟化 撈起來擠壓出水份,放進已加熱好的牛奶中即會溶解 拌勻後放涼備用。 ※ 吉利丁片一定要用冰水泡才不會溶解在水裡而產生份量流失的狀況。
  • 4 放涼的牛奶中加進新鮮芒果泥 200g 拌勻後就是香濃的芒果奶酪餡了
  • 5 將拌勻的奶酪餡倒進布丁杯中 我是用錫箔紙做成蓋,封住杯口 收進冰箱冷藏五~六個小時使之凝固。
  • 6 製作淋醬: 新鮮芒果泥 100g、細砂糖 15g、檸檬汁少許,備用
  • 7 將芒果泥、細砂糖、和檸檬汁一起放進鍋中 小火煮五~六分鐘使糖完全溶解 即可熄火、放涼、冰冷藏備用。
  • 8 要吃的時候 可以將淋醬放進杯中的奶酪上面直接吃 也可以再於最上層鋪幾塊新鮮芒果 讓口感與層次更為豐富。
  • 9 香香濃濃的芒果絕對會為味蕾帶來滿足的快感 冰冰涼涼的口感更是讓暑氣遠離的絕佳享受 《芒果奶酪》一點也不難做 多做個幾杯,冰在冰箱裡 隨時都能有清涼的點心可以給孩子解饞唷!!
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小撇步

2014/08/07 發表 1.5 萬 瀏覽

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請問剛做完 冰了30分鐘 還水水的是正常的嗎

6 個月前