[A cook] 蕃茄帕馬森米形義大利麵

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最近白天的高溫想必讓很多人提不起什麼食慾, 總是會想吃些清爽無負擔卻又美味的食物.

今天Alvin就來帶大家一起來做一道"超級"簡單又快速的義大利麵料理, 不只是熱的時候好吃, 即使放涼了也是一樣很美味

前後不到15分鐘就可以完成, 讓我們一起動手做!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

Risoni米形義大利麵 250克
牛蕃茄 1顆
洋蔥 1/2顆
蒜頭 2大瓣
新鮮甜羅勒(Basil) 適量
青蔥 1根
雞高湯 800ml
無鹽奶油 50克
Parmigiano 起司 適量
海鹽 少許
研磨黑胡椒 適量
冷壓初榨橄欖油 適量
  • 1 首先在湯鍋內倒入雞高湯, 開大火煮滾 (差不多就是牛O牌2罐的份量)
  • 2 煮滾後加入Risoni米型麵, 煮10分鐘 (當然不同大小的烹煮時間會有些許不同, 參考包裝上的建議時間即可) (煮米形麵時記得要定時攪動它一下, 才不會黏鍋)
  • 3 煮麵同時, 將蕃茄切細塊備用
  • 4 洋蔥也是切細塊備用
  • 5 蒜頭我們也粗略切碎
  • 6 接著在平底鍋中放入奶油後開火, 熱鍋後放入切好的番茄, 洋蔥及蒜頭拌炒
  • 7 拌炒至蕃茄軟化後就可以, 此時Risoni差不多也已經煮好, 將之倒入鍋中. 隨即將Risoni與鍋中醬汁拌炒均勻, 關火! (Risoni煮好時會將高湯都吸入麵中, 所以不會有剩餘太多湯汁)
  • 8 將新鮮甜羅勒切碎
  • 9 拌入拌炒好的Risoni中, 加入海鹽及黑胡椒調味 (先試試看味道再調味, 因為雞高湯本身就已經有味道)
  • 10 盛盤後灑上切碎的青蔥後刨入Parmigiano Reggiano起司及淋上適量初榨橄欖油
  • 11 最後擺上一小撮甜羅勒就可以上桌了!!
  • 12 甜羅勒香氣搭配蕃茄微酸以及Parmigiano鹹香滋味的組合超級迷人! 搭配一杯白酒就是清爽無負擔又美味的一餐~ Buon Appetito!
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小撇步

米粒形狀的義大利麵多被稱為Risoni或是Orzo, 但其實依照大小不同它們各有不同名字; 今天Alvin用的是長度約9mm的Puntalette, 吃起來口感最剛好

甜羅勒(Basil) 強烈建議用新鮮的, 乾燥過的香氣比較不明顯且會帶點苦味. 基本上進口超市都買得到, 但自己種會更方便.

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更多在 http://blog.yam.com/alvin41

2014/08/07 發表 4,449 瀏覽

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