奶酥蘋果派

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天氣要變涼了

讓我想吃點甜點

尤其是蘋果派

剛好在市場有看到青蘋果

青蘋果微酸的口感更適合做甜點

看起來很難的派

其實一樣是非常容易做成功喔

食材

奶酥
中或低筋麵粉 60克
奶油 30克
細砂糖 20克
松子 15克
派皮
低筋面粉 100克
细白砂糖 15克
奶油 50克
1小匙
鮮奶 17毫升
蘋果餡
青蘋果 2顆
奶油 20克
40克
檸檬汁 半顆
葡萄乾 適量
肉桂粉 適量
  • 1 先製作奶酥--1.麵粉過篩、加入糖和切小丁的奶油、松子。 2.用手搓一搓成為小麵糰放冷藏備用。
  • 2 派皮--1.低粉過篩加入糖、鹽、切丁奶油塊,用手搓成小結球狀態,加入鮮奶揉成麵糰。 2.保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時),取出直接在保鮮膜上橄圓。 3.連同保鮮膜放在烤盤(我的18公分)上,保鮮膜朝上(避免手髒也好整形)、 多餘麵糰凹進去,用手整形、中間用叉子搓洞,預防烤的時候膨脹, 醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。 4.烤箱預熱190度烤20分鐘。
  • 3 蘋果餡--1.蘋果去皮一顆切成八片、可再切小塊,鍋中放入奶油、蘋果片拌勻,再加糖、 檸檬汁煮到蘋果有點上色、濃稠即可加入肉桂粉、葡萄乾熄火放涼備用。 2.烤好的派皮、放入1.再撒奶酥。 3.190度烤30分鐘,如果奶酥太上色可蓋一張錫箔紙。
  • 4 有姊妹淘或客人來訪,煮個咖啡或熱茶非常體面,端出來也很有面子~~大家會覺得很厲害XDD
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2013/09/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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