奶酥蘋果派


flora
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天氣要變涼了

讓我想吃點甜點

尤其是蘋果派

剛好在市場有看到青蘋果

青蘋果微酸的口感更適合做甜點

看起來很難的派

其實一樣是非常容易做成功喔

食材
奶酥
30克
20克
15克
派皮
100克
15克
50克
1小匙
17毫升
蘋果餡
2顆
20克
40克
半顆
適量
適量
  • 1
    先製作奶酥--1.麵粉過篩、加入糖和切小丁的奶油、松子。 2.用手搓一搓成為小麵糰放冷藏備用。
  • 2
    派皮--1.低粉過篩加入糖、鹽、切丁奶油塊,用手搓成小結球狀態,加入鮮奶揉成麵糰。 2.保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時),取出直接在保鮮膜上橄圓。 3.連同保鮮膜放在烤盤(我的18公分)上,保鮮膜朝上(避免手髒也好整形)、 多餘麵糰凹進去,用手整形、中間用叉子搓洞,預防烤的時候膨脹, 醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。 4.烤箱預熱190度烤20分鐘。
  • 3
    蘋果餡--1.蘋果去皮一顆切成八片、可再切小塊,鍋中放入奶油、蘋果片拌勻,再加糖、 檸檬汁煮到蘋果有點上色、濃稠即可加入肉桂粉、葡萄乾熄火放涼備用。 2.烤好的派皮、放入1.再撒奶酥。 3.190度烤30分鐘,如果奶酥太上色可蓋一張錫箔紙。
  • 4
    有姊妹淘或客人來訪,煮個咖啡或熱茶非常體面,端出來也很有面子~~大家會覺得很厲害XDD
2013/09/26 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問奶酥的配方,粉量跟糖奶油的比例是正確的嗎?不知道為什麼做起來不酥

2 years ago

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