醋溜土豆絲

馬鈴薯切絲後泡在冷水中，多換幾次水，直到水清澈，除去馬鈴薯中所含的澱粉質。

起油鍋，先爆花椒至香味透出後熄火，取出花椒，然後再開火，爆香紅辣椒，再下土豆絲及紅蘿蔔絲，鹽、胡椒粉調味，炒熟後沿鍋邊淋下醋，撒些香菜末及葱花拌炒後即可盛盤上菜了。