醋溜土豆絲 annie 770 食譜 1,970 粉絲 追蹤 293 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 這是非常家常的菜式,重點在吃出馬鈴薯的爽脆而非馬鈴薯的軟綿,透過浸泡換水的工夫就能達到此效果。 食材 馬鈴薯 3個 紅蘿蔔 半根 花椒粒 1小匙 紅辣椒 1倜 鹽、胡椒粉 適量 鎮江香醋 2大匙 香菜末、蔥花 少許 步驟 馬鈴薯切絲後泡在冷水中,多換幾次水,直到水清澈,除去馬鈴薯中所含的澱粉質。 起油鍋,先爆花椒至香味透出後熄火,取出花椒,然後再開火,爆香紅辣椒,再下土豆絲及紅蘿蔔絲,鹽、胡椒粉調味,炒熟後沿鍋邊淋下醋,撒些香菜末及葱花拌炒後即可盛盤上菜了。 8,305 瀏覽 2014/08/06 發表