義大利蘋果派
颱風天烤的香甜蘋果派，食譜寫好了，週末烤個蛋糕跟家人朋友一起享用吧！
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食材
無鹽奶油(放軟備用)
100克
中筋麵粉
250克
泡打粉
2小匙
鹽
1小撮
細砂糖
150克
蛋
2顆
檸檬皮屑
1顆
香草精
1小匙
全脂鮮奶 ,放至室溫
75ML
蘋果(我用#4131)
3顆
紅糖
1小匙
肉桂粉
1/2小匙
8吋圓形活動烤模
1個
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1 烤箱預熱至200度,在圓形活動烤模內緣塗抹奶油,底盤襯上烘焙紙。
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2 把蘋果去皮去核,其中一顆切成1公分方塊,另外兩顆切4等份後再切成薄片備用。 -
3 用手提電動攪拌器把奶油跟糖攪拌至顏色轉淡且滑順,接著加入蛋(一次一顆)繼續攪拌至滑順。
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4 加入麵粉、泡打粉、鹽、香草精、檸檬皮和牛奶,攪拌至麵糊的質地變得柔軟有流動性。
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5 把方塊狀的蘋果丁加進麵糊裏,用攪拌棒輕輕拌勻,再將麵糊倒進烤模中。
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6 把蘋果薄片擺放在麵糊表面呈美麗的同心圓。
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7 把紅糖跟肉桂粉拌勻,灑在蘋果上,烘烤40-45分鐘,蛋糕會膨高呈金黃色,以竹籤(蛋糕測試針)插入取出時,僅有一些蛋糕屑沾附。
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8 取出放涼脫模,就可分切食用囉。
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9
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