煉乳布里歐修 Brioche
描述
金黃色的Brioche布里歐修麵包，帶著濃重的奶油香氣，這次還添加了煉乳來幫助增加奶香，做成膨鬆柔軟的餐包，用來搭配早餐是既美麗又美味唷！
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先取份量中70cc鮮奶微波加熱15秒至用手觸碰感覺微溫後，加入酵母粉和一小搓糖略微攪拌，再靜罝5分鐘。這個時間用來量秤好所有乾料混合。
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麵包機中先倒入所有麵糰-溼料，再倒入麵糰-乾料，最後倒上步驟1的酵母液，進行麵糰製作程序(拌打20分鐘，發酵1小時)。
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倒出發酵好的麵糰，壓出空氣後切割成兩份滾圓。蓋上保鮮膜讓麵糰靜置鬆馳15分鐘。
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(餐包型)取一份麵糰切割成八等份，壓出空氣後以由內往外翻折出麵糰的方式，收口朝下滾圓，排列於烤盤中。
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(花型)將麵糰壓扁捍成長楕圓形後捲起，排入花型(或吐司模)烤模中。
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整型好的麵糰放入密閉烤箱內進行二次發酵30分鐘(烤箱內可放一杯熱水幫助發酵)。
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烤箱預熱180度c。將topping材料混合後，塗抹於二次發酵完成的麵糰表面，送入烤箱內烤20分鐘即可。
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烤好的麵包立刻脫模架高，放涼後可移至保鮮盒內保存。放至隔天食用奶油風味更佳唷！
![麵包機中先倒入所有[麵糰-溼料]，再倒入[麵糰-乾料]，最後倒上步驟1的酵母液，進行麵糰製作程序(拌打20分鐘，發酵1小時)。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/356570/6d328fa1a1911793.jpg)
![烤箱預熱180度c。將[topping]材料混合後，塗抹於二次發酵完成的麵糰表面，送入烤箱內烤20分鐘即可。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/356577/da6de32d9a53e543.jpg)
小撇步
**配方中的『低筋麵粉』，也可用奶粉或高筋麵粉取代。
**麵糰因含油量較高，所以不容易沾手，操作(整形)時只需要使用少量的手粉即可。
**表層塗了奶油的麵包上色非常快，建議在麵包稍微上色後加蓋一層鋁箔紙，最後5分鐘再移去鋁箔紙讓麵包均勻上色。
**此份量共可製作16顆餐包，或二條12兩吐司。
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