麻婆豆腐
食材
絞肉
適量
豆腐
適量
薑
少許
蒜
少許
蔥
少許
大辣椒 小辣椒
少許
豆瓣醬
適量
辣椒醬
適量
胡椒粉
少許
米酒
少許
醬油
少許
花椒
少許
太白粉
少許
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1薑、蒜、大小辣椒切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊備用
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2絞肉加入胡椒、酒、醬油、薑、蒜末醃製
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3冷油爆香花椒、過篩去除花椒子
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4放入薑、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃過的絞肉爆炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味，勾點薄芡，加上蔥花即完成
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