乾煸麻竹筍

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這是朋友家自己種的筍子,送了我們一些,麻竹筍適合煮湯或粥,不過數量有點多,總不能一次煮一大鍋湯吧!那樣可能得喝一個禮拜,於是就先把它給蒸熟再做其他料理。乾煸麻竹筍是非常下飯的菜,吃得到筍子淡淡的甜味,以及肉末翻炒過的香氣,蝦米與冬菜則是讓整個菜餚的味道更加豐富了。

食材

麻竹筍 1根
肉末 1/2碗
3瓣
3片
蝦米 少許
冬菜 少許
1/2根
適量
醬油 3/10杯
1匙
白胡椒粉 適量
  • 1 蒜切末、薑切末、蝦米及冬菜切碎、蔥切珠、麻竹筍洗淨備用。
  • 2 取電鍋外鍋放2杯水,將麻竹筍放入蒸熟,取出後切段。
  • 3 另取鍋放入肉末翻炒出油,放入蒜、薑拌炒,再放入蝦米與冬菜續炒。
  • 4 同鍋放入作法2,放入醬油、糖及適量水拌炒至湯汁略微收乾,以鹽、白胡椒粉斟酌調味。
  • 5 將作法4盛盤,撒上蔥珠即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/07/31 發表 5,206 瀏覽

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