蔥油餅【パンの鍋(胖鍋)製麵包機】

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蔥油餅是早餐或下午點心的最佳選擇,用麵包機揉麵糰省力又不黏手,常備在冰箱的冷凍庫裡 、每次孩子下課後總是喊著肚子餓時~~QQ的餅皮、香香的蔥花,即時滿足家人的胃;自己在家做點心、大人小孩都放心!

用パンの鍋(胖鍋)製麵包機MBG-011作料理,簡單、省力又好吃!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 500G
滾水 200G
冷水 80-120G
12.5G
沙拉油 25G
8-12支
胡椒粉 適量
白芝蔴 適量
烘焙工具
胖鍋MBG-011 1台
  • 1 A. 中筋麵粉500g+滾水200g+鹽12.5g B. 冷水80-120g分三次加入 C. 油25g(沙拉油、橄欖油或清香油..等皆可)
  • 2 將A、C材料放入麵包桶中,B材料分三次加入。 使用パンの鍋(胖鍋)製麵包機的行程11,攪拌20分鐘後取出。
  • 3 將麵糰分成5-8等份(大小可自行調整)
  • 4 覆蓋鬆弛約30min。
  • 5 包含蔥頭上鬚的部份都洗淨晾乾,蔥綠切成蔥花加入胡椒粉再晾乾。
  • 6 蔥油:帶鬚的白蔥頭及蔥尾切段,用適量的熱油慢火煉香,瀝出油放涼。
  • 7 油酥:蔥油加入麵粉成半流動狀態(介於液體流動和固體中間)。
  • 8 桌上抹油將小麵糰捍開成薄片,在薄片上抹上油酥。
  • 9 灑上蔥花及白芝麻捲起拉長。
  • 10 盤成螺旋狀,尾端塞入縫隙中,覆蓋鬆弛,再把好的麵糰壓扁,捍開成圓片。
  • 11 將蔥油餅煎熟即完成。
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小撇步

蔥花量要多,包入蔥油餅中口感佳。

蔥油及油酥的部驟可用一般的油或豬油取代,但蔥油餅的香味相對減半。

做好的蔥油餅可用保鮮膜覆蓋入冷凍庫備用。

用パンの鍋(胖鍋)製麵包機MBG-011作料理,簡單、省力又好吃!

2014/07/28 發表 4,731 瀏覽

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