超好吃肉包-パンの鍋（胖鍋）製麵包機
描述
香噴噴~~熱呼呼~~~
超好吃肉包來囉~~
在家做肉包，
衛生又安心，
此份量可做成16個肉包....
口感不輸外面賣的肉包哦~~^^
我用的是パンの鍋製麵包機MBG-011，是我最佳的烘焙小幫手^^
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
烘焙工具
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1台
看全部食材
步驟
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簡單的調味：麻油、鹽、糖、五香粉及白胡椒粉。
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【打水-1】加入適量的鹽及兩大匙的水，用筷子攪拌均勻。
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【打水-2】再加入兩大匙的水，用筷子攪拌均勻，讓肉吸收水份。共分4次加入8大匙的水，每一次都要用筷子充份攪拌哦！
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將調味料依序加入內餡的食材裡做調味。
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將所有的食材充份攪伴均勻，放入冰箱備用。
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將麵糰材料依序放分入パンの鍋（胖鍋）製麵包機，行程11，揉麵糰，10分鐘。行程14，優酪乳(第一次發酵)，5分鐘。
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取出麵糰輕壓排氣，分割成16等份，每個50克大小。捍成直徑約12-13cm外薄中厚的片狀。
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包入饀料，放至蒸籠做第二次發酵至麵糰1.6倍大。
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水滾後，大火蒸5分鐘轉中火再蒸12分鐘，肉包入鍋約5分鐘時，不要掀蓋的在鍋蓋與鍋邊中間放入一支筷子讓蒸氣水份有縫隙散出，防止蒸氣水份滴落。
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防止皺皮：肉包蒸好後不要馬上開蓋哦！先熄火靜置約5分鐘，再將蒸籠移出靜置約5分鐘再開蓋哦！
![[內餡]將蔥洗淨、切成蔥花，薑磨成泥狀分別加入絞肉裡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398601%2F9c276dc75fc5613d.jpg&width=800)
![將[調味料]依序加入內餡的食材裡做調味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398599%2F06764566280c5b31.jpg&width=800)
![將[麵糰]材料依序放分入パンの鍋（胖鍋）製麵包機，行程11，揉麵糰，10分鐘。行程14，優酪乳(第一次發酵)，5分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398604%2Ff92029ce31660e53.jpg&width=800)
![取出[麵糰]輕壓排氣，分割成16等份，每個50克大小。捍成直徑約12-13cm外薄中厚的片狀。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F398602%2F4ef286c83958aafd.jpg&width=800)
小撇步
希望做出來的肉包juicy、不"老柴"，打水的部驟不能省喔！
本次食譜的口味很像外賣的肉包，如果喜歡較清淡的口味，可加入高麗菜丁及紅蘿蔔絲，減少絞肉及調味料的比例哦！
準備一條布巾包住鍋蓋，可以防止蒸氣水份滴落。
每顆包子間要預留空間，因為蒸好後的包子會再膨脹，若擺得太密，皮會黏在一起。
我用的是パンの鍋製麵包機MBG-011，是我最佳的烘焙小幫手^^
