麻婆茭白筍豆腐【淬釀節氣食譜】
描述
茭白筍也另稱為~『腳白筍』或『美人腿』現正值盛產期,含有鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2..等豐富的維生素。飽滿的水份吃來清甜又爽口~ 通常大多拿來切絲或切片炒肉絲,這回換個吃法..將茭白筍切成和豆腐差不多大小的丁狀..再將茭白筍融入麻婆豆腐的做法中。口感層次更豐富了,美味又下飯~^^
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
-
備齊所有食材。
-
-
-
起油鍋~冷油中即加入花椒粒,以中小火爆香花椒後..將花椒粒撈除不用。再利用鍋中的花椒油爆香蒜末和蔥白末,香氣釋出後先加入絞肉炒散,接著依序加入辣豆瓣醬.淬釀醬油露.酒炒香..再放入豆腐丁和茭白筍丁輕輕拌炒一下..
-
拌炒均勻後,接著立刻加入開水(冷熱皆可)剛好淹蓋過食材即可(約一碗水),再次煮開後煮片刻..讓豆腐等食材入味~最後加些糖調味,並以適量的太白粉水略為勾芡後,再撒入剩餘的蔥花和少許的花椒粉提香就完成嘍!
-
醬香味濃的麻婆茭白筍豆腐,無論拌麵或配飯都好吃~^^
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
更多食譜，請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce
更多美味..歡迎您來尋訪～^^
✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012
