香濃雞蛋奶油麵包捲

Emily
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描述

現在的天氣真的是一天比一天還要熱, 動一下就滿身大汗, 所以夏天我的烤箱也有好一陣子未開工, 沒做麵包蛋糕了, 今天趁著颱風假, 在家與女兒DIY做「雞蛋奶油麵包捲」, 烤箱烘烤時飄出陣陣的香味, 女兒和我等待著麵包出爐的那一刻是最令人開心, 品嚐自製的麵包那種幸福的滋味湧上心頭!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將所有乾性材料, 除了奶油外, 全部放入攪拌盆中

    將所有乾性材料, 除了奶油外, 全部放入攪拌盆中

  • 再倒入牛奶

    再倒入牛奶

  • 加入約150g的雞蛋

    加入約150g的雞蛋

  • 繼續攪拌成為無粉粒狀態又不黏手的麵團, 將回溫至室溫的奶油加入與麵糰混合均勻

    繼續攪拌成為無粉粒狀態又不黏手的麵團, 將回溫至室溫的奶油加入與麵糰混合均勻

  • 繼續攪打麵糰

    繼續攪打麵糰

  • 攪打至麵團可以撐出薄膜即可

    攪打至麵團可以撐出薄膜即可

  • 將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

    將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

  • 在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥

    在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥

  • 蓋上濕的布

    蓋上濕的布

  • 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大

    將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大

  • 麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤總重平均分成8塊

    麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤總重平均分成8塊

  • 用手捏成圓形

    用手捏成圓形

  • 蓋上濕布休息15分鐘

    蓋上濕布休息15分鐘

  • 進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形

    進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形

  • 從一側慢慢捲起來

    從一側慢慢捲起來

  • 放到有烘培烤紙的烤盤上, 表面噴些水

    放到有烘培烤紙的烤盤上, 表面噴些水

  • 放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

    放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

  • 在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液

    在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液

  • 灑上一些白芝麻

    灑上一些白芝麻

  • 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色

    放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色

  • 烤好的麵包移至鐵網架放涼

    烤好的麵包移至鐵網架放涼

  • 好吃又好看的麵包可以享用了!

    好吃又好看的麵包可以享用了!

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Emily 163 食譜 1,059 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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