香濃雞蛋奶油麵包捲
描述
現在的天氣真的是一天比一天還要熱, 動一下就滿身大汗, 所以夏天我的烤箱也有好一陣子未開工, 沒做麵包蛋糕了, 今天趁著颱風假, 在家與女兒DIY做「雞蛋奶油麵包捲」, 烤箱烘烤時飄出陣陣的香味, 女兒和我等待著麵包出爐的那一刻是最令人開心, 品嚐自製的麵包那種幸福的滋味湧上心頭!
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材
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將所有乾性材料, 除了奶油外, 全部放入攪拌盆中
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再倒入牛奶
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加入約150g的雞蛋
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繼續攪拌成為無粉粒狀態又不黏手的麵團, 將回溫至室溫的奶油加入與麵糰混合均勻
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繼續攪打麵糰
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攪打至麵團可以撐出薄膜即可
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將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
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在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
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蓋上濕的布
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將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大
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麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤總重平均分成8塊
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用手捏成圓形
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蓋上濕布休息15分鐘
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進行整麵, 先壓扁,用桿麵棍擀成橢圓長形
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從一側慢慢捲起來
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放到有烘培烤紙的烤盤上, 表面噴些水
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放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘
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在發好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
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灑上一些白芝麻
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放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色
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烤好的麵包移至鐵網架放涼
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好吃又好看的麵包可以享用了!
