香蕉巧克力豆豆餅乾
描述
過熟的香蕉拿來做甜點最對味！花點時間將奶油跟糖打發，可略過蘇打粉或泡打粉不用，也能讓餅乾吃起來有蓬鬆感，趁著預熱時將堅果類放入一起烘烤，是提升堅果香氣的小祕訣。經典款的美式巧克力豆軟餅乾，拌入香蕉泥做點小變化，烤得外層略焦、內鬆軟，來杯濃茶或咖啡都適合。
份量
8
人份
時間
30
分鐘
步驟
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烤箱預熱至190度C(約375度F)，趁預熱時將堅果平鋪在烤盤上，送入一起加熱約3~5分鐘，飄出堅果香氣即可取出（注意別烤太焦了）。
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中筋麵粉、全麥麵粉、鹽混合拌勻。
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室溫回軟的奶油以攪拌器打至乳霜狀。
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倒入二砂糖，以低速拌打約2~3分鐘至混合蓬鬆。（如果是手動打發，則約攪打5~6分鐘)。
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雞蛋、香草精放入拌勻。
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香蕉泥放入拌勻。
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加入混合好的粉類，輕拌至融合即可，不需攪拌過久。
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拌入水滴形苦甜巧克力豆、烤好的堅果。
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以湯匙舀取適量麵糊，以湯匙底或其他工具稍微壓平，間隔約3公分，排列在鋪有烘焙紙或不沾烤布的烤盤上。( 事先壓平使每一塊餅乾的厚度均勻，可確保烘烤時受熱一致。)
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烘烤約13~15分鐘，出爐後先讓餅乾留在烤盤中約5分鐘，再移至鐵網上放涼後食用，或密封保存即可。
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雖然我有調整過比例，但這款餅乾的口感仍然偏軟，雖然不像酥脆型的餅乾那樣，吃起來咔滋咔滋地過癮，也別有另一番風味喔!
小撇步
除了二砂糖可以用一般白砂糖代替，全麥麵粉也可全換成中筋麵粉，堅果類替換成即時燕麥片也很不錯，比起蛋糕，做餅乾可以隨性一些囉~
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