[A cook] 義大利溫泉蛋蘆筍沙拉
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描述
義大利餐廳的經典前菜, 水煮大蘆筍和半熟蛋以及鹹香Parmigiano起司的完美融合, 很多人到餐廳都會點上一盤.
其實這道美味沙拉超級簡單快速, 只要準備好食材, 不到10分鐘就可以完成, 而且成本也不高.
今天就來和Alvin一起動手做!
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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首先來製作溫泉蛋. 先將一鍋水燒滾後離火, 直接將新鮮雞蛋丟入後蓋上鍋蓋 (裡頭什麼都不用加, 直接把水煮滾後離火放雞蛋就可以)
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蓋上鍋蓋後放置一旁, 等10分鐘
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接著燒滾另一鍋水, 灑入一把海鹽後, 將蘆筍放入川燙1分鐘 (一樣最多不要超過1分半鐘, 如此才能保持蘆筍的脆度與重要的營養素喔!)
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燙好的蘆筍直接放入冰水中冰鎮1分鐘, 會更爽脆更翠綠
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冰鎮好的蘆筍擦乾後放置餐盤內備用
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溫泉蛋10分鐘到了後, 直接撈起放入冰水中稍微冷卻一下 (差不多冷卻20秒即可)
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隨意淋上適量的Extra Virgin冷壓初榨橄欖油
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最後用削皮刀將Parmigiano Reggiano起司刨片, 隨意灑在沙拉上面
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這樣就完成了, 是不是超級簡單又快速?!
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半熟蛋黃搭上爽脆蘆筍與鹹香起司, 相信任誰看了都會口水流滿地吧~ 搭上早晨的陽光, 就是美好一天的開始!! Buon Appetito!
小撇步
台灣本產的蘆筍都是小根的, 吃起來口感與爽快度不適合這道以蘆筍為主角的沙拉,所以這次我們使用進口的大蘆筍,一般進口超市都有在販賣.
溫泉蛋烹煮時間可以依喜好做調整, 今天放10分鐘, 蛋黃呈現定形但內部半熟的狀態, 如果喜歡生一點,可以縮短時間(7分鐘)
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