影音教學示範 媽媽的特製蛋包飯

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在日本幾乎每個煮婦都有自己自製蛋包飯『Omurice』的方法和配方!
炒飯外包裹著滑嫩的歐姆蛋,是ㄧ般名店的料理手法,別有一番滋味。在家製作並不困難,只要作成歐姆蛋,放在飯上,輕輕劃開表面,讓兩側自然滑落,就可以囉!裏面的炒飯可以有各種不同的做法和味道;最普遍的就是茄汁風味的炒飯。
如果真覺得歐姆蛋困難,直接煎片蛋皮鋪在飯上,味道仍然保持,一樣很美味喔。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

煮的較硬的白飯(或糙米 )400公克
雞胸肉 150公克
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/4條
洋菇 數朵
紅黃椒 適量
秋葵、四季豆 適量
蒜泥 適量
胡椒塩 適量
烏斯特醋(梅林辣醬油) 1-2小匙
牛油 適量
醬料
新鮮番茄 1顆
市售番茄醬 等比例
1.5大匙
歐姆蛋
雞蛋 3顆
牛奶 2大匙
  • 1 將蕃茄磨泥混合等量的蕃茄醬和砂糖後煮滾放涼ㄧ旁備用!
  • 2 將所有蔬菜切小丁,雞肉用『BRINE』濃鹽水法醃漬過,切丁爆炒過!移出備用!
  • 3 炒香所有蔬菜、混合雞胸,關火!下一半步驟1的醬料.混合均勻後,開火下飯拌炒均勻!
  • 4 飯入模具整成需要的形狀!
  • 5 另起油鍋製作簡易歐姆蛋!把歐姆蛋移置飯上後,輕輕劃開表面,讓兩側自然滑落.淋上步驟1剩餘的醬料,就可以囉!
  • 6 『蛋包飯上的蛋包 簡易歐姆蛋的製作』影音~https://www.youtube.com/watch?v=rFztOdek1t0
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2014/07/22 發表 2.7 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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Berthas, she just cooked the rice in her rice cooker and cook the egg in her wok or you pan to cover it. Hope this will help.

2 年前
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Hi, i like to try this recipe. Can you tell me what kind of pot did you use to cook it? I have slow cooker, pressure cooker and rice cooker. In which i cook? Thank you.

2 年前