【33廚房】義式海鮮蓋飯

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師ㄟ廚藝秀 - 小剛師傅

食材

透抽 半尾
黑殼淡菜 6個
蛤蜊 8顆
草蝦 6尾
洋蔥 半顆
蒜頭 3個
白酒 2匙
義大利米 80克
海鮮高湯 500cc
罐頭番茄醬汁 1大匙
起司粉 1匙
九層塔 少許
橄欖油 適量
白飯 1碗
牛油 適量
調味料
黑胡椒 適量
  • 1 透抽切條、洋蔥切末、蒜頭切末、蝦子去殼去頭尾備用。
  • 2 將成品碗底部放入米飯備用。
  • 3 起鍋燒熱橄欖油,加入蒜末爆香,放入泡過水的義大利米拌炒,加入洋蔥末、黑胡椒、蛤蜊、淡菜、透抽條、白酒炒拌均勻,蓋上鍋蓋燜煮。
  • 4 開蓋撈起蛤蜊盛盤備用,鍋中加入罐頭番茄醬汁拌勻,再加入煮滾的高湯、蝦子、起司粉、九層塔、牛油拌炒均勻。
  • 5 起鍋將料鋪在成品碗的米飯上,撒上起司粉即可完成。
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2014/07/22 發表 3,223 瀏覽

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