抹茶奶凍
食材
鮮乳
500cc
抹茶粉(綠茶粉)
5g
玉米粉
40g
細砂
40g
吉利T粉
10g
蜂蜜或蜜紅豆
適量
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1 準備材料 -
2 吉利T粉和細砂糖以2大匙冰水攪拌融化，抹茶粉以少許溫開水攪拌均勻
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3 鮮乳加入玉米粉攪拌均勻，倒入吉利T細砂以小鍋加熱至約80℃左右，鍋子邊緣起小泡泡就可以了，不用煮到大滾
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4 關火後再倒入抹茶攪拌均勻
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5 裝入耐熱容器等完全涼了再放冰箱冷藏
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6 食用時以牙籤從奶凍週圍繞一圈讓空氣進入就可以反扣在盤中脫模
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7 淋上一小匙蜂蜜(我用桂花蜜)
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8 或是放一點蜜紅豆
小撇步
這個份量可做約六個小布丁杯
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