Mimi♥雞排烘蛋
用20cm的小鐵鍋做料理，一個人吃剛剛好，當做全家晚餐的一道菜也很棒，一次擁有雞排及香菜烘蛋的飽足感，心滿意足！
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食材
去骨雞腿排
1份
雞蛋
2顆
香菜
2束
七彩胡椒粉
少許
鹽
1/2小匙
橄欖油
少許
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1 將一份去骨雞腿排切成六塊，用少許橄欖油加鹽醃一下。 -
2 香菜切成末。
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3 將兩顆雞蛋加1/2小匙鹽及少許七彩胡椒粉，打散，不必打發。
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4 倒入香菜末，攪勻備用。
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5 準備一人份20cm小鍋，鍋熱後倒入1大匙橄欖油，將雞排皮面朝下，煎至金黃後翻面，再煎至也呈金黃色。
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6 轉中火，將蛋汁沿鍋緣倒入，將空隙處填滿。
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7 加蓋煮至蛋汁成形，勿熟過頭。
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8 撒上七彩胡椒粉即可上桌！
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