義式青醬(Pesto)
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Pesto 是非常傳統的義式醬料，用新鮮香料葉，加上核果和特純橄欖油均勻攪碎，最後再加上磨碎的乳酪，直接拌入現煮的義大利麵條中，翠綠的顏色非常悅目，吃起來的感覺也很清爽。吃膩了紅紅的蕃茄口味麵醬，下次不妨試試這個食譜吧！
時間
20
分鐘
食材
甜羅勒葉
25克
松子
2大匙
大蒜
2瓣
鹽
1/4小匙
黑胡椒
1/4小匙
特純橄欖油
60毫升
磨碎的帕馬森乳酪
4大匙
-
1將甜羅勒葉片洗淨並將水份完全擦乾，可利用蔬菜脫水器來去除水份。 -
1先將羅勒葉略為撕碎，再將炒香並冷卻的松子、拍碎的蒜瓣、鹽及黑胡椒加入食物調理機中。
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2開動機器將全部材料攪打數下。
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3淋入橄欖油後再攪打數下，將油和其他材料混合均勻。
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4將打好的青醬倒入碗中，再加入磨碎的帕馬森乳酪拌勻，即可食用或入冰箱冷藏至一週之內。
小撇步
＊青醬粗細程度可視喜好決定，可先將蒜瓣和核果先切碎再加入，拌打出來的醬料就會比較滑順。
＊如加倍製作較大量的青醬，可分裝冷凍保存，如冷凍保存就先不要加入磨碎的乳酪。
＊用羅勒葉和松子是較常見的搭配食材，但可用像香菜、巴西里，薄荷等其他綠色香料來變化，松子的部份也可以用烤香的核桃仁來替代，做出不一樣的青醬。