義式青醬(Pesto)

Name: 義式青醬(Pesto) by 安琪拉的小天地
Total time: 20 min
Ingredients: 甜羅勒葉 25克; 松子 2大匙; 大蒜 2瓣; 鹽 1/4小匙; 黑胡椒 1/4小匙; 特純橄欖油 60毫升; 磨碎的帕馬森乳酪 4大匙

安琪拉的小天地

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Pesto 是非常傳統的義式醬料，用新鮮香料葉，加上核果和特純橄欖油均勻攪碎，最後再加上磨碎的乳酪，直接拌入現煮的義大利麵條中，翠綠的顏色非常悅目，吃起來的感覺也很清爽。吃膩了紅紅的蕃茄口味麵醬，下次不妨試試這個食譜吧！

時間

20 分鐘

食材

25克

2大匙

2瓣

1/4小匙

1/4小匙

60毫升

4大匙

1
將甜羅勒葉片洗淨並將水份完全擦乾，可利用蔬菜脫水器來去除水份。
1
先將羅勒葉略為撕碎，再將炒香並冷卻的松子、拍碎的蒜瓣、鹽及黑胡椒加入食物調理機中。
2
開動機器將全部材料攪打數下。
3
淋入橄欖油後再攪打數下，將油和其他材料混合均勻。
4
將打好的青醬倒入碗中，再加入磨碎的帕馬森乳酪拌勻，即可食用或入冰箱冷藏至一週之內。

小撇步

＊青醬粗細程度可視喜好決定，可先將蒜瓣和核果先切碎再加入，拌打出來的醬料就會比較滑順。
＊如加倍製作較大量的青醬，可分裝冷凍保存，如冷凍保存就先不要加入磨碎的乳酪。
＊用羅勒葉和松子是較常見的搭配食材，但可用像香菜、巴西里，薄荷等其他綠色香料來變化，松子的部份也可以用烤香的核桃仁來替代，做出不一樣的青醬。

安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

2014/07/16 發表 4,603 瀏覽