優酪乳口味の脆皮玉米片馬芬

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這款馬芬意外的好吃,使用了福樂自然零蔓越莓優酪乳,馬芬散發著淡淡的莓果香氣,
裡面有玉米脆片特殊的口感。

其中上頭加了奶油脆皮的吃起來特別香甜,不過寶寶是吃沒脆皮的,因為怕掉屑屑啦!

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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份量3人份

食材

馬芬材料一
低筋麵粉 160g
泡打粉 3/2小匙
細砂糖 2大匙
馬芬材料二
玄米油 50cc
全蛋液 1/2個
蔓越莓優酪乳 160cc
馬芬材料三
原味玉米脆片 30~50g
葡萄乾 適量
脆皮材料
(軟化)無鹽奶油 40g
低筋麵粉 60g
細砂糖 30g
  • 1 先做脆皮。把奶油切小塊軟化幾分鐘就好。
  • 2 把砂糖、麵粉加入,用手搓勻讓奶油和麵粉結合,然後搓鬆散、搓成粒狀。
  • 3 奶油軟化太久就會變成團不好搓散,可以冷凍一下再取出來搓成粒狀。脆皮的材料多做的可以搓好冷凍起來,隨時都能取出來用。
  • 4 備馬芬料。先把材料一放入鋼盆裡。葡萄乾泡水30~45分鐘。全蛋打散備用。玉米碎片秤50克出來,50g約在量杯200ml刻度,玉米脆片和葡萄乾的份量可以自已調整,我用50g玉米片烤出來的馬芬略乾一點,喜歡濕一點的玉米片可以少放。
  • 5 材料一在鋼盆裡拌勻後,依序加入材料二。先加蛋液、玄米油拌勻,再加優酪乳拌勻成糊狀。
  • 6 麵糊不用拌太細滑,有一點粗糙感烤出來會比較好吃。
  • 7 麵糊拌好後加入玉米脆片拌勻。
  • 8 再把泡水葡萄乾擠乾水分、取2/3份量加入,剩一些最後可以放在麵糊上面裝飾。
  • 9 把拌好的麵糊用二隻鐵湯匙挖盛到馬芬盤裡(不沾模可以不放紙托,這次我有放,想說沒吃完比較好包裝),每個模裝九分滿左右就好,再取出剛才做好放冷凍的脆皮。
  • 10 每個模再擺上幾顆剛才泡過水的萄萄乾(也可以不擺),然後其中三個馬芬灑上脆皮。
  • 11 烤箱200度預熱幾分鐘,再用200度烤20分鐘。
  • 12 烤5分鐘左右很明顯膨脹。
  • 13 烤12分鐘時脹的更高,而且開始上色。裝了九分滿的麵糊在烘烤時會有裂痕,不喜歡有裂痕的可以裝少一點。
  • 14 20分鐘後噹一聲烤好,不用悶直接取出即放涼即可。
  • 15 中間都是玉米脆片,雖然是原味但是吃起來有鹹口味的感覺,可以中和蔓越莓優酪乳的香甜和葡萄乾的酸甜,整體吃起來不會太甜。
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小撇步

1. 麵粉用中筋也可以。葡萄乾可以換蔓越莓。玄米油可以用任何植物油或融化的奶油(較香)。

2. 優酪乳因為較濃稠所以用的量是160cc,如果換成豆漿或奶類,可以用120cc就好,用米漿也用160cc(米漿較稠)。

2014/07/16 發表 2,989 瀏覽

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