黑胡椒豬排
敢吃點小辣的朋友，黑胡椒口味的料理都會頗受歡迎。
學會這道料理，黑胡椒牛柳、黑胡椒鐵板麵......等，都可以自由變化喲！
食材
里肌梅花肉
2塊
洋蔥
1/2顆
蒜末
1茶匙
無鹽奶油
20g
地瓜粉
適量
＜醃肉醬料＞
：
鹽巴
少許
黑胡椒
適量
米酒
適量
＜調味料＞
：
黑胡椒粒
1.5大匙
醬油
2茶匙
米酒
1大匙
白醋
1大匙
鹽巴
少許
高湯
適量
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1 里肌梅花肉洗淨擦乾，用刀背切一切、劃一劃，再用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上、洋蔥切絲備用。
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2 起熱油鍋，先將豬排兩面均勻沾上地瓜粉，入鍋前稍微抖拍掉多餘的粉，再入鍋用中火煎至兩面金黃熟成後取出備用。
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3 原鍋加入奶油、洋蔥，炒至洋蔥透明、變軟後推到鍋中一旁，加入蒜末爆香。
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4 加入黑胡椒粒翻炒至香味傳出。
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5 再加入高湯（稍微淹過食材）、和其餘的＜調味料＞翻炒均勻至煮滾後熄火。【最後可視個人習慣決定是否要勾芡】
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6 先將豬排裝盤後，再淋上作法（5）即完成。
小撇步
★里肌梅花肉事先用刀背切一切、劃一劃，可以把比較粗的筋切斷，吃起來的口感會比較好；之後醃肉時也比較容易入味。
★豬排兩面都煎過後，要確認肉有沒有熟透，可以拿根筷子戳一下，若可以輕鬆戳穿肉片就是熟了。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
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