黑胡椒豬排
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
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1里肌梅花肉洗淨擦乾，用刀背切一切、劃一劃，再用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上、洋蔥切絲備用。
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2起熱油鍋，先將豬排兩面均勻沾上地瓜粉，入鍋前稍微抖拍掉多餘的粉，再入鍋用中火煎至兩面金黃熟成後取出備用。
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3原鍋加入奶油、洋蔥，炒至洋蔥透明、變軟後推到鍋中一旁，加入蒜末爆香。
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4加入黑胡椒粒翻炒至香味傳出。
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5再加入高湯（稍微淹過食材）、和其餘的＜調味料＞翻炒均勻至煮滾後熄火。【最後可視個人習慣決定是否要勾芡】
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6先將豬排裝盤後，再淋上作法（5）即完成。
小撇步
★里肌梅花肉事先用刀背切一切、劃一劃，可以把比較粗的筋切斷，吃起來的口感會比較好；之後醃肉時也比較容易入味。
★豬排兩面都煎過後，要確認肉有沒有熟透，可以拿根筷子戳一下，若可以輕鬆戳穿肉片就是熟了。
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