黑胡椒豬排

2014/07/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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敢吃點小辣的朋友,黑胡椒口味的料理都會頗受歡迎。

學會這道料理,黑胡椒牛柳、黑胡椒鐵板麵......等,都可以自由變化喲!

食材 (2 人份 15 分鐘

里肌梅花肉 2塊
洋蔥 1/2顆
蒜末 1茶匙
無鹽奶油 20g
地瓜粉 適量
<醃肉醬料>
鹽巴 少許
黑胡椒 適量
米酒 適量
<調味料>
黑胡椒粒 1.5大匙
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
白醋 1大匙
鹽巴 少許
高湯 適量
  • 1 里肌梅花肉洗淨擦乾,用刀背切一切、劃一劃,再用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上、洋蔥切絲備用。
  • 2 起熱油鍋,先將豬排兩面均勻沾上地瓜粉,入鍋前稍微抖拍掉多餘的粉,再入鍋用中火煎至兩面金黃熟成後取出備用。
  • 3 原鍋加入奶油、洋蔥,炒至洋蔥透明、變軟後推到鍋中一旁,加入蒜末爆香。
  • 4 加入黑胡椒粒翻炒至香味傳出。
  • 5 再加入高湯(稍微淹過食材)、和其餘的<調味料>翻炒均勻至煮滾後熄火。【最後可視個人習慣決定是否要勾芡】
  • 6 先將豬排裝盤後,再淋上作法(5)即完成。
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小撇步

★里肌梅花肉事先用刀背切一切、劃一劃,可以把比較粗的筋切斷,吃起來的口感會比較好;之後醃肉時也比較容易入味。

★豬排兩面都煎過後,要確認肉有沒有熟透,可以拿根筷子戳一下,若可以輕鬆戳穿肉片就是熟了。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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