日式抹茶花捲

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近來颳起一陣抹茶霜淇淋旋風,大家不妨在家動手做個抹茶麵包,冷藏後冰冰涼涼的,也很消暑呢!
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食材

高筋麵粉 280g
奶油 10g
砂糖 25g
奶粉 12g
5g
雞蛋 1/2個<25g>
抹茶花捲餡 材料
抹茶(綠茶)粉 適量
細砂糖 適量
  • 1 取出麵團後分成10等分 , 滾圓, 表面噴些水 ,靜置10分鐘,
  • 1 麵包麵糰製作: 將麵糰材料全部倒入麵包機裡, ,若使用其他廠牌的麵包機, 請使用 揉麵 / 發酵 品項
  • 2 桿成橢圓形後,鋪上抹茶粉 & 細砂糖,再噴些水
  • 3 對折後,再擀開
  • 4 在麵糰中央 切出三條線
  • 5 將麵糰前後握緊後 旋轉
  • 6 再將旋轉後的麵糰 前後接起來(要捏緊) (紙盤底座可有可無)
  • 7 麵團都整形好後 在麵糰表面噴點水 放進烤箱發酵45~55分鐘,左圖是發酵好的麵糰
  • 8 烤箱預熱170度 麵包建議放烤箱最下層 才不容易燒焦 烘烤15~20分鐘 (下火溫度可調高到180度)
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小撇步

麵包建議放烤箱最下層,才不容易燒焦

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2014/07/13 發表 1,997 瀏覽

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