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ariel
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海苔油蔥粿~顛覆傳統的粿

海苔油蔥粿~顛覆傳統的粿

描述

顛覆傳統的粿~
*將"海苔"加進油蔥粿中,結合傳統與創新....,濃濃海苔味加上油蔥香,超絶配~~出人意料的好吃,越吃越順口.

44 說讚

份量

3 人份

步驟

  • 食材~

    食材~

  • 海苔剝成小片,放入冷水(120g)中泡軟(攪一攪,變細碎狀).

    海苔剝成小片,放入冷水(120g)中泡軟(攪一攪,變細碎狀).

  • 在來米粉+玉米粉(or澄粉)+鹽+做法(2):海苔水-->拌勻.

    在來米粉+玉米粉(or澄粉)+鹽+做法(2):海苔水-->拌勻.

  • 將滾燙熱水(280g)沖入"做法(3)"中-->拌勻(邊倒邊拌).

    將滾燙熱水(280g)沖入"做法(3)"中-->拌勻(邊倒邊拌).

  • 再加入油蔥酥拌勻.

    再加入油酥拌勻.

  • 接著用瓦斯爐"小火"加熱,不斷攪拌(防焦)至粉水變成半凝固態(糊化效果-像面霜狀),熄火.

    接著用瓦斯爐"小火"加熱,不斷攪拌(防焦)至粉水變成半凝固態(糊化效果-像面霜狀),熄火.

  • 將做法(6)裝入模型, 表面稍微抹平,撒些油蔥酥.  
*用玻璃盒(耐熱400度)裝,不用塗油,待冷卻即可輕易脫膜. 如用鐵鍋,要塗一層油(易脫膜).

    將做法(6)裝入模型, 表面稍微抹平,撒些油酥. *用玻璃盒(耐熱400度)裝,不用塗油,待冷卻即可輕易脫膜. 如用鐵鍋,要塗一層油(易脫膜).

  • 放進電鍋(+蒸架)烹煮-外鍋水3杯->待"加熱鍵"跳起-保溫10分鐘,馬上取出(防水滴在粿的表面).  *待"完全涼透",才可脫膜.

    放進電鍋(+蒸架)烹煮-外鍋水3杯->待"加熱鍵"跳起-保溫10分鐘,馬上取出(防水滴在粿的表面). *待"完全涼透",才可脫膜.

  • 切片~~直接食用.

    切片~~直接食用.

  • 另一吃法~ 沾蛋液-->煎"海苔油蔥粿"

    另一吃法~ 沾蛋液-->煎"海苔油粿"

  • 成品~

    成品~

小撇步

*沒玉米粉/澄粉,不加也没關係,可全用在來米粉;差別在~加澄粉/玉米粉的粿~口感更Q.
*做法(6)要炒至"糊化"-做出的成品才會成功,不會粉水分離或水水的,再盛入玻璃盒, 入電鍋蒸熟.
*粿已加鹽,食用可不用再加醬油膏.

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