又酸又辣又麻的肉絲乾拌麵

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簡單加入幾種調味料拌一拌,搭配炒肉絲又酸又辣好開味

食材

炒肉絲的爆香料 如下
蒜頭,蔥白,辣椒 適量
乾麵配菜(小黃瓜,豆牙,葉菜) 可任選
拌麵醬 如下
醬油 1大匙
白醋(可自行增減) 2大匙
黑醋 1大匙
花生醬 1小匙
花椒粉 0.5小匙
以下可加可不加 加比較好吃
花生粉和白芝麻 適量
辣椒碎和蒜泥 適量
  • 1 需先以此方式炒好肉絲https://icook.tw/recipes/81622
  • 2 將拌麵醬調在一起,醋份量有點多,口味可視個人情況增減,花生粉可加可不加,我是拿花生粒放塑膠袋搗碎,因我本次炒肉已加入蒜頭和辣椒一條,故拌麵時我是直接拿肉裡的來拌,如覺得味道不夠可再另加蒜泥辣椒(如使用的醬油太鹹可適量加入醬油膏)
  • 3 煮麵(此次用關廟麵兩片),水滾放鹽,煮至麵熟,如有青菜可在麵快好時加入一起燙
  • 4 麵熟撈起拌入醬汁,擺上青菜肉絲,炒肉絲的汁也可淋上一些
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小撇步

花椒粉如以油爆過比較香,但因為懶惰所以選擇直接加入攪拌

2014/07/12 發表 2.3 萬 瀏覽

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