又酸又辣又麻的肉絲乾拌麵
又酸又辣又麻的肉絲乾拌麵
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簡單加入幾種調味料拌一拌，搭配炒肉絲又酸又辣好開味
食材
炒肉絲的爆香料
如下
蒜頭，蔥白，辣椒
適量
乾麵配菜（小黃瓜，豆牙，葉菜）
可任選
拌麵醬
如下
醬油
1大匙
白醋（可自行增減）
2大匙
黑醋
1大匙
花生醬
1小匙
花椒粉
0.5小匙
以下可加可不加
加比較好吃
花生粉和白芝麻
適量
辣椒碎和蒜泥
適量
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1需先以此方式炒好肉絲https://icook.tw/recipes/81622
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2將拌麵醬調在一起，醋份量有點多，口味可視個人情況增減，花生粉可加可不加，我是拿花生粒放塑膠袋搗碎，因我本次炒肉已加入蒜頭和辣椒一條，故拌麵時我是直接拿肉裡的來拌，如覺得味道不夠可再另加蒜泥辣椒（如使用的醬油太鹹可適量加入醬油膏）
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3煮麵（此次用關廟麵兩片），水滾放鹽，煮至麵熟，如有青菜可在麵快好時加入一起燙
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4麵熟撈起拌入醬汁，擺上青菜肉絲，炒肉絲的汁也可淋上一些
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小撇步
花椒粉如以油爆過比較香，但因為懶惰所以選擇直接加入攪拌