炒炸醬


Rachel Chen
1 食譜 60 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

炒炸醬其實不難,炒完一鍋放涼裝在盒中,都可以擺挺久的。
想吃就拿出來熱一熱,要拌飯或是麵都非常方便~
夏日炎炎,來個清涼炸醬麵也很棒唷!!!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
2-3大匙
4-6片
2-3根
1盒
5-10瓣
5-8支
少許
少許
少許
  • 1
    準備食材與調味品
  • 1
    豆干在切之前,得先用水煮過。之後再用涼水沖,會更有口感^^ 因為在美國賣的豆干都很大塊,因為我一塊豆干會再片成三到四片,然後再切成長條狀,最後再切成方形。
  • 2
    杏鮑菇的切法亦與豆干相同,不過我會特意切長一點,這樣筷子會比較好下手。
  • 3
    蔥其實很重要。因為它的味道可以提昇到另一個層次,因此我會盡量多切。
  • 4
    其實今日剛好家中大蒜沒了,我也懶的出門再買。於是薑就多切了些XD 不過由於美國豬肉味道很重,多切些薑,去去豬腥味也是好的~~~ 大至上前置作業就如此了!其實真的不會很難~~主要就是切東西得細心XD
  • 5
    再來就是炒了!!! 當然第一步就是鍋熱放油~~~大概2-3匙的油。 其實不必等鍋很熱就可以先放大蒜末與薑末~因為慢慢用冷油去炒比較不會焦掉!!所以此時火用中火或中大火就成~~ 要不然蒜末焦掉的味其實蠻重的唷!!!
  • 6
    當蒜味與薑味出現時,我就將一半的杏鮑菇與一半的豆干一同放進去拌炒。炒到食材全都沾油了後,就可以把剩下另一半的菇與豆干及肉末放進去一起炒!
  • 7
    在台灣或在大陸~因為可以直接跟市場買肉末~所以應該不會像這樣一整塊的XD但我在美國~都是包裝好的。所以我把肉末放進去後~會努力用鏟子將肉末弄碎,使末與豆干還有菇都能很均勻的分佈著。
  • 8
    此時,也可以將蔥丟進去一起炒~~有點兒綠色的看起來倒也不會太rich!!!哈哈哈
  • 8
    再來,除了薑與蒜可以去豬腥味,米酒也成XDDD 所以~~我會再加點米酒~~繼續拌炒,直到香味出現!
  • 9
    醬油其實也只是顯色調點味,因此可以不必放太多。尤其是炸醬本身就帶有鹹味,醬油放太多會導致整個過鹹,所以請適當放唷!!!
  • 10
    也因為炸醬是鹹的,又很容易拌開。我基本上炒一盒肉末大概用2大匙的炸醬。當然喜歡吃口味重點的~可以放到3湯匙~~ 持續做拌炒的動作,將整個醬與食材融合。此時邊炒可以邊放點水,以增加醬汁,這樣之後要拌飯或是拌麵也不怕沒有湯汁唷!!!
  • 11
    完成
  • 11
    夏日來碗炸醬麵吧XD
小撇步

1.豆干與菇都可以切成長條狀,比較好夾。
2.最後炒醬時,可以適時的再加點醬油與水,以增加醬汁味道。
3.放涼後擺在密封盒中,放到冰箱冷藏。如果要撐的久些,也可以放至冷凍,要吃時再拿出來退冰加溫就成。

2014/07/12 發表 1.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Rachel Chen
1 食譜 60 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

洛神花便當3M真空保鮮盒素食蛋捲蜂蜜鳳梨壽喜燒紅豆鳳梨酥牛肉麵拉麵微波爐秋葵WMF快力鍋南瓜濃湯泡麵奇異果飛利浦IH電子鍋披薩鑄鐵鍋涼拌小黃瓜馬卡龍土豆芭樂芋頭Bosch廚師機燒肉枸杞棉花糖水果減肥餐壽司滷味鮑魚早午餐水波爐迷迭香虎牌電子鍋火龍果舒肥機奇亞籽獅王洗碗精百香果檸檬臭豆腐芒果史雲生雞湯冰淇淋普格義大利麵醬

炒炸醬 炒炸醬其實不難,炒完一鍋放涼裝在盒中,都可以擺挺久的。 想吃就拿出來熱一熱,要拌飯或是麵都非常方便~ 夏日炎炎,來個清涼炸醬麵也很棒唷!!!