蒜片辣椒義麵&焗烤太陽蛋.Mrs TNK

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外面賣的蒜片辣椒義大利麵基本上都很油,吃完下面還會有一層厚厚的油脂,而且也不確定店家用的是不是健康的油。
這道料理,要不大好,要不一點香氣都沒有,也是基本但需要一些技巧。

爸!我撿到了一個日本人當老公耶:)
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食材 (2 人份 20 分鐘

蒜頭 4顆
乾辣椒 依個人
義大利麵 2人份
巴西里 少許
蘑菇 1顆
橄欖油 2匙
煮麵水 250cc
煮麵
橄欖油 30cc
一大匙
太陽蛋
雞蛋 2顆
布里起司 20g
培根起司 20g
黑胡椒 少許
橄欖油 2匙
  • 1 鍋子的水要很多喔!!水滾後加入鹽巴跟橄欖油,再放入麵條。(沒有固定要幾分鐘,請詳閱義大利麵的包裝,上面都有寫!!)
  • 2 蒜頭切薄片,辣椒切圈圈,或片狀,看自己心情!!
  • 3 麵煮好後,撈起來沖冷水放在旁邊備用。
  • 4 準備一碗煮麵水備用。
  • 5 .鍋子裡放入橄欖油及蒜片跟辣椒,從冷油開始。
  • 6 蒜片到開始變色成金黃時,放入蘑菇,倒入煮麵水開大火,煮麵水滾後放入義大利麵。
  • 7 開始收汁後會有黏稠的感覺,要一直去翻動麵條,讓每一條都沾附到醬汁。
  • 8 最後就可以起鍋了。在灑上一些巴西里跟黑胡椒即可。
  • 9 [焗烤太陽蛋].鍋子要夠熱,油也要熱,這時候把蛋打入,馬上排上起司
  • 10 [焗烤太陽蛋]烤箱要先預熱,只開上火即可。
  • 11 [焗烤太陽蛋]鍋子放進烤箱,烤箱可以不用關,起司開始滾,有一點點變成咖啡色後就可以了!!
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小撇步

*最後放入煮麵水鍋子一定要熱,不然蒜香跟辣椒香會流失喔!!
*煮麵水會變濃稠是因為橄欖油開始乳化,所以很容易就沾附在麵條上,讓每一條麵都有蒜片跟辣椒的香氣。

2014/07/11 發表 2,386 瀏覽

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