阿拉伯蔬菜沙拉FattoushSalad
描述
熱天浪就會想吃爽口的輕食，有時候拌點沙拉來搭配強烈聚焦的燒烤，有時候則是存脆懶得起爐灶，阿拉伯蔬菜沙拉(或稱黎巴嫩蔬菜沙拉)綜合了許多容易取得的蔬菜，口味清爽微酸，混和著脆硬的口袋餅碎片，飽足且無負擔，完全符合夏日好食要件。
完整介紹請參考【入境隨食@CuisineLocal】部落格原文: http://cuisinelocal.pixnet.net/blog/post/ 153674568
份量
時間
食材
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1顆
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1根
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3顆
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切前約半杯
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切前約半杯
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1 份(20 cm)
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¼ 杯(75 mL)
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2湯匙
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½ 茶匙
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1湯匙(約2瓣檸檬)
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少許
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少許
步驟
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烤口袋餅：烤箱預熱350°F/180°C，溫度熱後口袋餅烤至硬脆全乾(約12分鐘)，烤好後放涼備用。 另外也可以用烤麵包機烘烤。 買不到口袋餅可以改用其它硬硬脆脆的餅乾或者乾硬掉的麵包。 烤過後的口袋餅像餅乾一般硬，混在蔬菜沙拉中脆脆的口感很有層次。
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蔬菜備料：所有蔬菜 (紅番茄、小黃瓜、櫻桃蘿蔔、薄荷葉、香芹葉) 洗淨、擦乾。 紅番茄、小黃瓜切丁，尺寸可大可小，隨個人喜好處置。 櫻桃蘿蔔生吃味道偏嗆，多半刨成薄片使用。 薄荷葉、香芹葉大約切一下，或者用手大慨撕裂，大小隨性。 薄荷葉與鹽膚木粉 (sumac) 是這道沙拉的味道亮點，缺一不可！
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拌沙拉醬：沙拉醬可以完全只以橄欖油和檸檬汁調和，這裡運用的酸牛奶沙拉醬味道很特別，跟所有微酸的調味很搭，但不敢吃酸牛奶但想試試牛奶口味醬汁的朋友可以調2湯匙鮮奶 + 2湯匙優格來代替(優格會幫鮮奶注入微微的乳酸味，也調得出比較濃稠的醬料)。
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攪和攪和：上述備料時，蔬菜一邊切好就可以一邊盛盆，所有的材料都全部放好後再倒入沙拉醬攪拌，烤乾放涼的口袋餅這時撥成碎片也一同攪和，鹽、黑胡椒、檸檬汁各少許，嚐嚐味道再做適當的調整，馬上食用或冷藏晚點再用均可。 口袋餅的脆片最後加入可確保它脆硬的口感，形成豐富對比，
小撇步
鹽膚木粉 (sumac) 帶有果酸味，暗紅色近土色的香料，是中東菜中常常出現的香料，但是要是買不到要如何仿效它的精髓？答案是用酸梅粉！番茄沾酸梅粉與阿拉伯沙拉撒鹽膚木粉竟是如此跨越地域的知己，非常奇妙的雷同！
