茄子咖哩鷹嘴豆泥搭配Dukkah皮塔餅
描述
上一篇分享了巴西巧克力球brigadeiro，是一款熱量超高完全不適合當半夜看球賽當成零嘴的食物，但是這個鷹嘴豆泥就不一樣了，好吃、製作簡單又富含纖維，搭配皮塔餅和充滿堅果和孜然香氣的Dukkah會讓人一口接著一口。
皮塔餅可以在Costco買到，也可以用五穀餅乾、玉米餅、蘇打餅等等口味較淡的餅乾替代。咖哩醬可以1/2大匙橄欖油加上1小匙咖哩粉調成泥狀後取代。
份量
2
人份
食材
步驟
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可事先製作Dukkah，分別將堅果、芝麻籽、孜然子和小茴香籽在平底鍋上以小火乾烘至飄出香味。在食物處理機中加入所有堅果、香料和調味料，絞碎成粉狀(堅果可依喜好保留顆粒)，盛起備用。
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將茄子、鷹嘴豆、白芝麻醬、檸檬汁、鹽和黑胡椒一起以食物處理機絞碎成泥狀，如果太乾可再酌量加入少許檸檬汁或芝麻油，完成後將鷹嘴豆泥放入小碗中，撒上1大匙的dukkah。
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將皮塔餅兩面噴上少許冷開水並依喜好撒上dukkah，在平底鍋中以小火乾烘皮塔餅至餅皮變脆，將每張皮塔餅對切成8個小三角形，放在盤中，食用時以皮塔餅沾取鷹嘴豆泥食用。
小撇步
1. 更多圖片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/07/dukkah-roasted-curried-hummus-with.html#.U8Ds7kDCeXo
2. 不喜歡茄子可以直接加入咖哩醬。
3. 如果沒有Dukkah中用的小茴香籽和鹽膚木就省略吧。
4. 鷹嘴豆罐頭可以在進口超市或食品材料行買到，或者在大賣場買乾燥天山雪蓮子回來自己煮
