♦泰泰風♦泰國版的鳳片糕

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記憶裡我的父親曾當過旗山天后宮的爐主,爐主是經由擲杯允杯之後乞得一隻由糯米粉做成的龜回家,回家後喜氣洋洋的切割成好幾十小塊分送給鄰里親友食用
糯米粉+水+加糖再塑成龜形狀
稱之『鳳片龜』
如果想做『鳳片糕』可以買現成的鳳片粉調一調塑形即可
愛玩廚藝的朋友不妨跟著我的步驟從生米開始做

食材

糯米 100g
椰漿 110~120g
椰糖 45g
1g
  • 1準備糯米
  • 2浸泡3小時
  • 3蒸熟
  • 4蒸熟的糯米飯
  • 5曬乾
  • 6乾成這樣一粒一粒的不會黏
  • 7乾鍋小火炒
  • 8炒成金黃
  • 9把它磨成粉
  • 10用調理機打成粉也可以
  • 11下鍋與椰漿攪和
  • 12加點椰糖
  • 13攪和均勻
  • 14攪和到像這樣可以拿在手上
  • 15準備好模具
  • 16壓模
  • 17脫模
  • 18好囉!
  • 19香~
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小撇步

♦♦脫模時墊一張紙較不黏手
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2014/07/10 發表 2,474 瀏覽

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