哈姆玉米濃湯

2014/07/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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加了鮮奶油的濃湯。哈姆口味。喝起來...居然有一種玉米濃湯餅的味道...XD

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材 (3 人份 30 分鐘

材料一
無鹽奶油 30g
低筋麵粉 2大匙
材料二
400cc
動物性鮮奶油 100cc
材料三
黑橋牌火腿 2片
玉米醬 6大匙
玉米粒 3大匙
調味
1/4小匙
黑胡椒粉 少許
義大利香料(可省略) 少許
  • 1 備料。火腿片切丁。玉米粒取100ml打成玉米醬。
  • 2 先做材料一。把奶油放不鏽鋼雪平鍋裡用小火融化(如會噴油可以離火攪拌)。
  • 3 融化後把低粉加入拌勻到沒粉團稠狀、再放回爐子上用小火繼續煮。
  • 4 添加材料二。把水分2次添加進來和奶油麵糊攪拌均勻,第一次加水進來後轉中火,要花點耐心把水和麵糊拌勻,拌勻後水看起來水水的,但煮到滾時會發現稠化,再加下剩下的水進來拌勻,邊煮要邊拌才不會黏鍋。
  • 5 等再次煮滾稠化時,把鮮奶油倒入混勻,邊攪拌邊等它滾,這時用小火。
  • 6 等煮沸後又會開始變稠,把材料三依序加入,邊攪拌邊等它滾,可以酌量調味、試味道,沒問題就等它滾,煮到有點略稠就可以熄火裝盤了。
  • 7 義大利香料可以灑一點。
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小撇步

1. 濃湯變涼時會變稠喔!火腿本身就有鹹度了,所以鹽酌量放即可。

2. 開封的火腿片若沒用完,撕一張保鮮模、把火腿片一片片放入、每放一片就把保鮮模折起來,讓每片火腿都有保鮮模隔開,然後拿去冷凍,下次要用時才不會黏在一塊掰不開。

3. 以上的湯量約可以二個大人喝一碗,再分一點給小人。

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