杏桃蛋糕

2014/07/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,123 170 1 0

時令蛋糕中的翹楚:杏桃蛋糕,是奧地利人家最受歡迎的下午茶點心之一。

杏桃蛋糕,經過高溫而融化成杏桃汁的杏桃,一樣保留濃濃蜜蜜的杏桃香與甜。

杏桃蛋糕,以簡單樸實的食材與烘焙方式,是經典的奧地利家庭週末甜點心。
奧地利寶盒 部落格:http://pilger.pixnet.net/blog
奧地利寶盒 Facebook:https://www.facebook.com/austriabox

食材 (8 人份 30 分鐘

杏桃蛋糕
室溫奶油或乳瑪琳 200g
砂糖 200g
低筋麵粉 200g
雞蛋 5個
香草精 一小匙
新鮮檸檬汁 一個檸檬
泡打粉 1小匙
新鮮杏桃 果肉 500g
  • 1 杏桃洗淨,去核,切半。 烤箱預熱至170°,上下溫。 烤模 25 x 35 公分。
  • 2 烤模 25 x 35 公分,仔細抹上奶油,撒麵粉。備用。
  • 3 分離雞蛋的蛋白,蛋黃。在蛋白中加50g的糖,用攪拌機高速打至蛋白起泡,呈雪白色,直到可以看到蛋白尖端不下墜即可。
  • 4 蛋黃,奶油,香草精與剩下的糖,打成淡黃色滑膩的蛋黃奶油糊。(如果,奶油溫度太低,可以用 一個大盆裝溫熱水,隔水加溫的方式,打發蛋黃)。
  • 5 蛋黃奶油糊中,拌入所有的過篩好的乾粉類(麵粉,泡打粉)。加入一個新鮮檸檬的檸檬汁。 麵粉蛋黃糊,慢慢倒入打發蛋白中, 從下往上,拌勻。不要過度攪拌,否則會破壞蛋白的彈性。
  • 6 蛋糕糊倒入準備好的烤盤,抹平。
  • 7 烤盤在桌上震一震,震出蛋糕糊中氣泡。
  • 8 放上新鮮的杏桃。中間應留間距。
  • 9 在預熱好至170°的烤箱中烤40-50分鐘。如果使用的烤盤比較小,蛋糕比較厚,烤製的時間會比較長。應自行調整。 等杏桃蛋糕,較為冷卻之後,撒上糖粉享受。
贊助

小撇步

蜜桃,黑李子等水果,都可以取代杏桃來作這個蛋糕。
如果用比較小的烤模,蛋糕會比較厚,應自行調整烘焙的時間。
歡迎交換烘焙心得與經驗。

謝謝走訪
奧地利寶盒 部落格(更多詳細食譜圖文):http://pilger.pixnet.net/blog
奧地利寶盒 Facebook:https://www.facebook.com/austriabox

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

試做時為何蛋白會打不發呢?糖的比例對嗎?

一年前