巧克力堅果餅乾-奧地利美食

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切碎碎的巧克力粒粒是主打,甘甜味的葡萄乾負責撿場,完整的堅果味,隱藏在餅乾裡,看不到堅果粒,保證口口都有濃濃堅果滋味與香氣。
還有美麗巧克力裙邊。── 特別為巧克力美味加分!
這是脆香硬餅乾的一種。

奧地利寶盒:
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份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

巧克力糖衣
苦味巧克力 100g
沙拉油 1小匙
餅乾
低筋麵粉 250g
泡打粉 半小匙
砂糖 125g
雞蛋 1個
鮮奶 2大匙
無鹽奶油或乳瑪琳 125g
堅果磨成的細粉 100g
葡萄乾 50g
巧克力碎粒 100g
  • 1 餅乾將所有過篩後的乾粉加入一個大容器中,上方陸續加入砂糖,雞蛋鮮奶,奶油和堅果磨成的粉末。
  • 2 用手或是刮刀以切拌方式,混合成一個均勻餅乾麵糰。只要混合就好,千萬不要過份搓揉,導致麵粉出筋。
  • 3 加入所有其他的食材,葡萄乾。
  • 4 和切成碎粒的巧克力。
  • 5 拌成一個均勻的麵糰。用保鮮膜仔細包好後,放入一個方形的盒子中送入冰箱冷藏至少3小時。隔夜更好。
  • 6 《餅乾烘焙製作》 烤箱預熱至180°C。 經過冷藏之後的餅乾麵糰,用薄利的刀均分切成約為一公分厚度的片狀。-餅乾不宜切得太薄,因為容易散開。
  • 7 放在舖好烤紙的烤盤上,餅乾中間記得留下間距。可以略為餅乾整型成方正的形狀。 在預熱好至180°C的烤箱中,烤15-18分鐘(依餅乾大小而定),直到餅乾邊緣慢慢轉成較深的色澤,就可以出爐了。出爐後的餅乾,應該立刻移到冷卻架上冷卻。
  • 8 巧克力糖衣巧克力切成細碎的小粒(越碎越好,融化快)。
  • 9 在巧克力碎中,加入1小匙的沙拉油。以隔水加熱的方式(上方容器不可以碰到底鍋的水),攪拌,讓巧克力融化。巧克力一融化,要立即取出容器,在繼續攪拌,直到巧克力醬出現光澤。
  • 10 冷卻的餅乾,約三分之一浸入巧克力醬成巧克力糖衣,餅乾放置直到巧克力乾燥。再收入餅乾盒中儲存。
  • 11 這個餅乾麵糰,因為有葡萄乾和巧克力,比較難切,所以不宜切得太薄,不然餅乾會很難成形。 如果,餅乾麵糰變得比較軟,可以再放入冷藏。
  • 12 說巧克力堅果餅乾硬,是謊言。因為這樣的硬度,是脆硬脆硬的,不是磕牙的那種硬。當然,它與奶酥餅乾那種軟密,融於口中的質地不同。 雖然這不是“秀珍秀氣形”的餅乾,而這滿滿又豐富的真實,札實的多重滋味,就是讓人很著迷地把持不住自己。
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小撇步

如果,餅乾麵糰變得比較軟,可以再放入冷藏。
對於動物脂肪有顧慮的人,可以使用乳瑪琳Margarine,來製作這個餅乾。
烤箱如果沒有熱風扇裝置,最好在第一批餅乾烘焙時間過半之後,才準備第二批。
餅乾烤完之後,要立即從烤盤上移開,不然,餅乾會在留有餘溫的烤盤上持續加熱烘焙,而變得烘焙過度。
餅乾在有蓋餅乾盒中可以保鮮3-4個禮拜。

2014/12/15 發表 7,701 瀏覽

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