牛粒

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這道點心食材簡單、作法簡單,完全不加液體材料,濃郁的蛋香,香甜可口,不知何以會有這麼古拙樸實的名稱,倒是長得和馬卡龍相似,堪稱台式馬卡龍,雖然不像馬卡龍有酥脆的外皮,也沒有蕾絲裙邊,但抹上略微鹹甜的奶油餡,真是好吃極了。

食材

全蛋 40g
蛋黃 20g
40g
低筋麵粉 45g
奶油霜:無鹽奶油 50g
奶油霜:糖粉 20g
  • 1全蛋和蛋黃略打勻後加入糖高速打發,打至非常濃稠的程度。
  • 2篩入低筋麵粉,快速拌勻,拌的時候要從底部翻起拌合,而不是順時鐘的攪拌。
  • 3裝入擠花袋,在舖好烘焙紙的烤盤中擠出小圓球,要間隔適當距離。
  • 4用小篩網篩些糖粉在表面。放入已經預熱至350°F的烤箱,烤約10-12分鐘。烤好後立刻將成品連烘焙紙拖離烤盤,以免繼續受熱。
  • 5室溫軟化的奶油與糖粉打勻就是奶油餡了。取一片放涼的小餅,抹上適量的奶油餡再疊上另外一片小餅,美味的牛粒大功告成了。
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2014/07/09 發表 1.2 萬 瀏覽

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